味精|吃味精的人越来越少，味精到底能不能吃？会让人变傻还致癌？
时变境迁 ， 以前家家必备的味精 ， 如今仿佛成了“致命毒药” 。
对于老一辈人来说 ， 对莲花这个品牌一定不陌生 ， 家里有味精的 ， 十有八九是这个牌子 。而如今 ， 莲花味精集团24枚“莲花”相关商标拍卖即将进入拍卖期 ， 是谁让当年的“味精大王”走上拍卖之路？
这或许跟大家的饮食习惯改变有关 。
根据显示 ， 我国味精的消耗量已经从2013年的114.6万吨下降到了每年近80万吨 。伴随着味精市场需求量的不断缩减 ， 味精企业也逐渐衰败 。
这头 ， 国人在抵抗味精 ， 而另一边的韩国 ， 却有人沉迷吃味精 。
一、韩国男子38年吃掉2774kg味精
这名男子是韩国人 ， 他有一个奇怪的癖好——喜欢吃味精 。长达38年里 ， 他每天必须要吃掉200g的味精 。就算喝水 ， 也要放点味精来调味 。
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现代产品工艺中 ， 通过从玉米、海带、小麦等天然食物为原料 ， 经过发酵或生物工程技术制取 ， 就可提取出谷氨酸钠 。经过提纯后得到味之素 ， 也就是我们现在说得味精 。可以说 ， 味精的生产过程与酱油、醋相似 ， 都是发酵的结果 ， 并没有添加什么“化学原料” 。
·“味精有害论”来自哪里？
味精最早的“黑粉”是美国人 。1968年 ， 当时一名美国医生在旧金山的中餐馆吃了一顿饭 ， 饭后觉得手抖及脸颊发热 ， 他将这个经历写成论文 ， 并称这种症状为“中华餐馆综合征” ， 发病的主要原因就是中国厨师在菜肴里添加大量味精 。
一听到是“病源”来自东方 ， 西方媒体可起劲儿了 ， 大肆宣传说味精有害 ， 从此之后 ， 味精被戴上有害的“黑帽” 。
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·味精致癌 ， 让人变傻 ， 是真的吗？
除了“中餐馆综合征” ， 味精还被传具有致癌性：味精（谷氨酸钠）加热到 120℃ 以上时 ， 可能产生焦谷氨酸钠 。这种物质有毒性 ， 可致癌 。
这个说法的前半句没毛病 ， 谷氨酸钠在上升到一定温度时 ， 确实会产生化学反应 。但即使多了个“焦”字 ， 它对人体依然是安全的 ， 不仅毒性极度 ， 而且不会致癌 。其实焦谷氨酸钠在日常生活领域都有广泛应用 ， 比如把焦谷氨酸钠加入化妆品中 ， 可以起到乳化和保湿的作用 。
三、长期吃味精 ， 会对人体产生哪些危害？
通过以上的证据 ， 似乎种种迹象都指明味精“非常安全” 。
【味精|吃味精的人越来越少，味精到底能不能吃？会让人变傻还致癌？】且慢 ， 大量吃味精 ， 对人体也会造成伤害 。
我们都知道过量摄入钠 ， 引起水潴留 ， 细胞外液增加 ， 导致心输出量增加 ， 使血压增高 。味精和盐一样 ， 都含有较多的钠元素 ， 大量的食用 ， 反而可引起高血压的发生 。另外 ， 谷氨酸在脑组织中经过酶催化 ， 可转变成一种抑制性神经递质 。当人体各种神经处于抑制状态 ， 人体就会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状 。
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