味精|吃味精的人越来越少，味精到底能不能吃？会让人变傻还致癌？( 二 )
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四、味精到底能不能吃？怎么吃？
说了这么多 ， 味精到底能不能吃呀？
能吃！1995年FDA就已经表明味精属于“安全的食品添加剂” 。我国也通过相应毒理学实验得出食用味精是安全的 。
只是味精的本质还是一种钠盐 ， 食用过多 ， 也会有钠摄入过量的风险 。毕竟 ， 味精的作用只是“提鲜” ， 无需大把大把的加入菜肴里面 。
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食用味精时 ， 请注意这几点：
1、不要放太多 。高钠饮食对健康有不利的影响 ， 烹饪时 ， 添加0.2g左右的味精就可产生足够的鲜味了 ， 放得太多 ， 反而让人觉得口干 。
2、味精在常温下不易溶解 ， 在70~90℃时溶解最好；而温度过高 ， 又会失去味精的鲜味 ， 所以放味精最好的时候 ， 是菜品将要出锅时 。
3、烹制含酸性、碱性强的食物时 ， 不宜使用味精 ， 味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ， 会产生氨水臭味 。
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我们的生活已经离不开味精的“鲜味”了 ， 即使你完全不用味精 ， 它也会存在在我们的各种调料中 。所以 ， 只要适量 ， 就放心的吃 。
参考资料：
[1]《味精是化学合成物且致癌？看完这篇再扔也不迟》.新华社.2018-08-13
[2]《味精到底能不能吃？ 这回全明白了》.中国医药报. 2017-11-18
[3]《长期吃味精 ， 到底对身体有没有害？》.丁香医生. 2021-03-13
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