小麦胚芽|超级食物小麦胚芽，吃多了有哪些危害？( 二 )
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小麦、黑麦、大麦中都含有麸质，此外，很多食物中都含有麸质——面包、烘焙食品、啤酒、谷类食品，甚至食用色素、调味汁和沙拉酱中都含有 。
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所以，对于麸质不耐受的人来说，尽量保持 "无麸质"的饮食习惯，在吃小麦胚芽或吃任何含小麦胚芽提取物的食物时，要特别注意摄入量 。
PubMed里的一篇文章中指出，无麸质饮食可以缓解肥胖、炎症和胰岛素抵抗 。
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除了麸质，还有其他问题 。
小麦胚芽中含植酸
植酸是在植物种子中发现的一种天然抗营养物质，会影响铁、锌和钙等矿物质元素的吸收，是一种常见的“抗营养素” 。
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麸皮和胚芽中都有植酸，小麦麸皮可能稍微高一点，胚芽中也有 。
小麦胚芽中含有1.1-3.9%的植酸，不建议和矿物质含量高的食物一起吃，所以，不建议和牛奶一起吃，和动物内脏，生蚝等一起吃 。
关键的瘦龙说
和大米，面粉相比，小麦胚芽的营养更丰富，是一种相对不错的主食选择 。
但是，它碳水化合物含量也不算低，脂肪成分也不健康，它还有麸质和植酸的副作用 。
对于某些人来说，麸质可能导致炎症，引发一些自体免疫性疾病，提高肥胖的风险 。
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有乳糜泻（摄入含麸质食物后产生的一种自身免疫性肠病）症状或对麸质敏感的人来说，保持无麸质饮食是或许是个比较好的选择 。
所以，小麦胚芽更适合对麸质不过敏的人群，同时也建议控制量，不建议把它当做超级食物来吃，适量吃没有问题 。
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