医学|医学史上的1月31日：沃伊特去世
历史上的今天即1908年1月31日，德国生理学家卡尔·冯·沃伊特（Carl von Voit，1831.10.31－1908.1.31）去世 。他对哺乳动物（包括人类）的总代谢进行了决定性的测量，帮助建立了针对机体新陈代谢的生理学研究，奠定了现代营养科学的基础 。
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他还通过观测人体和哺乳动物的能量与物质代谢过程测定人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的总量，证明了碳、氢、氮和氧气的摄入量与人体代谢废物中的这些元素的含量相同 。尤其是，沃伊特还纠正了蛋白质是肌肉能量来源的错误观点，他研究了多种人体有机成分如天门冬氨酸和蛋白胨（蛋白质可溶性水解产物）的营养价值，引发科学界了对人体必需氨基酸的研究 。他与德国化学家马克斯·冯·佩滕科弗的合作奠定了现代营养学的基础 。1908年1月31日，沃伊特在德国慕尼黑去世，享年77岁 。
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