酸奶|较真｜“天天喝酸奶，两周得脂肪肝”是害人的标题党
较真要点：
1. 最近一篇名为《天天喝酸奶，两周得脂肪肝：它是癌症帮凶，比香烟还容易上瘾？可你却天天吃……》的文章流传很广 。文章最关键的结论是通过一位澳大利亚导演的自我实验得出的 。但这个实验非常不科学，完全无法得出“酸奶导致脂肪肝”的结论 。
2、“少糖”是健康饮食的“三少”原则之一 。世卫组织推荐的“控糖目标”是每天不超过50克，最好控制到25克以下 。而那位澳大利亚人的摄入量却是160克，可以说是“明知不健康，偏要去碰瓷” 。基于一个“每天吃160克糖导致身体出现问题”的例子，来得出“吃某种含糖的食品，两周就得脂肪肝”，是偷换概念耸人听闻 。
3、如果想要酸奶“可能的健康优势”，又不愿意承担糖对健康的危害，那么可以有两种选择：一是喝无糖酸奶（多数人确实有点难以接受）；二是改进配方并用甜味剂来代替糖 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
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朋友圈里流传着一篇文章《天天喝酸奶，两周得脂肪肝：它是癌症帮凶，比香烟还容易上瘾？可你却天天吃……》 。从“吸引眼球”的角度说，它非常成功 。但从科学的角度，这只是一篇偷换概念、吓唬读者的标题党文章 。
1.澳大利亚导演的自我实验，无法得出“天天喝酸奶，两周得脂肪肝”结论
【酸奶|较真｜“天天喝酸奶，两周得脂肪肝”是害人的标题党】文中最关键的结论“天天喝酸奶，两周得脂肪肝”，是从一位澳大利亚导演的“自我实验”得出来的 。在那个实验中，导演连续60天每天只吃“果酱、果汁、早餐奶、低脂酸奶等这些公认的低脂健康食品”，并且保持每天摄入2300卡路里，以及保持之前的运动量——“每天在健身房健身10分钟，每周两次绕花园跑3圈” 。结果，体重猛增，并且换上了脂肪肝 。
这个结果确实挺惊人 。但需要指出的是，通过这个案例完全无法得出“天天喝酸奶，两周得脂肪肝”的结论 。
首先，这位导演的生活方式完全谈不上“节食+健身” 。每天保持摄入2300卡并不少，要知道营养指南中推荐的“每天热量参考值”是2000卡，而节食减肥的人群通常应该控制到1500~1800卡 。新闻中没有提到他的花园有多大，但是从“每天健身10分钟”来看，“绕着花园跑3圈”的运动量也大不到哪里去，而且还只是“每周两次” 。简而言之，他的热量摄入应该远远大于消耗，长胖是顺理成章的 。
其次，一个样本的实验无法得出有价值的结论 。在他做实验的这段时间里，无法排除其他因素 ，导致他的身体所发生的变化 。
第三，“果酱、果汁”并不是“公认的健康食品” 。实际上，它们几乎只含有糖，没有其他的营养成分，可以算是“空热量” 。有新闻报道，他每天吃的这些食物中，糖含量高达160克，完全超出了正常的范围 。
市场上的酸奶多数是“风味发酵乳”，确实往往含有大量的糖 。但是跟果酱、果汁相比，酸奶中还含有丰富的蛋白质和钙等其他营养成分 。酸奶，只是他的饮食中糖的来源之一 。把他的饮食中“高糖”的锅直接甩给酸奶，其实是偷换概念 。
2.“控糖”是指要减少所有食物中的糖，而不是让某种食物背锅
过多地摄入糖，确实不利于健康 。基于大量的科学数据，糖对于体重、血脂、血糖、癌症、痛风、牙齿等，都有不利的影响 。所以，“少糖”是健康饮食的“三少”原则之一 。
但是，“少糖”是指控制来自于所有饮食中的糖，而不是让某种特定的食物来“背锅” 。比如那位澳大利亚人的实验中，果浆、果浆除了糖几乎没有什么其他营养成分，而酸奶除了糖，还有蛋白质和钙等微量营养成分——跟果酱、果汁相比，酸奶的营养价值无疑要好得多，而文章的作者却把酸奶作为了“罪魁祸首” 。
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