零食|没有盐、没有油、吃不腻，它比薯片更靠谱？
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这种方式生产的薯片 ， 主要缺点就是含油量高 ， 高温油炸会产生潜在致癌物丙烯酰胺 ， 而且为了达到口感要求 ， 产品的钠含量往往严重超标 。
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那有没有低脂、低卡又相对健康的工艺呢？有 。
商家尝试了很多方法 ， 其中真空冷冻干燥技术的效果最好 ， 在处理过程中不用油炸 ， 原料香味得以保存 ， 加工后还能保持原来的颜色 ， 但缺点就是加工成本高 。
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怎样挑选？
看到这里 ， 好像有点矛盾……
看热量 ， 感觉上都差不多 ， 但不是每个商品的包装都会写清楚加工方法 ， 所以应该怎么选 ， 才能买到低卡健康的零食呢？
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告诉大家2个小技巧：
1、看配料表
像下图这种配料 ， 油排名第2 ， 那油炸是一定的了 ， 要追求低卡 ， 最好是配料里没有加油的 。
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2、看营养成分表
看表格里的百分比 ， 脂肪占比越低的越好 ， 如图中显示 ， 1份香芋片 ， 提供的脂肪已经占了全天需要量的22% ， 全天三顿饭 ， 每顿饭平均的配额也就33% 。
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可能有人要问了：热量高的就一定不好吗？
我们看图分析：这个玉米片的热量是327kcal ， 看上去似乎很高 ， 但实际上 ， 你用100减去蛋白质、脂肪和碳水化合物的重量 ， 剩下的21g绝大部分是水分（微量元素含量较低 ， 一般都是以mg ， μg计量的 ， 所以在这里忽略它们） ， 说明这个产品的含水量较低 。
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换句话说 ， 这个玉米片的特点 ， 就是管饱 ， 一般每次吃不了多少 ， 就会感觉很饱了 。（膨化食物忠实爱好者除外）
你再看它的脂肪百分比 ， 即便吃100g ， 脂肪摄入量只占全天的3% 。所以这种产品不会是用油炸方式加工的 。
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再给一个零食深度研究员的小tips：通常看上去比较平坦的、没有气泡的、颜色更浅的 ， 更有可能是真空加工的健康零食 。（不过吃起来可能没那么脆）
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所以 ， 总结说来 ， 无论是香芋片、薯片、山药片还是玉米片 ， 决定它们是否“致胖”的 ， 是加工方式 ， 但只要参考配料表和营养成分表里的脂肪百分比 ， 你就能妥妥揭开这层面纱 。
吃对了 ， 就能快乐不肥宅哦～
【零食|没有盐、没有油、吃不腻，它比薯片更靠谱？】
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