霉菌|食物发霉切掉就行？千万别拿身体开玩笑！
草莓长毛了、面包出现了几个霉斑、奶酪边缘长出了绿毛......切掉坏的部分吃剩下的，这种做法可取吗？食物为什么会发霉？误食了霉变食物怎么办？食物保存在冰箱中就绝对安全吗？
什么是发霉？
食品放置的时间稍长，边缘就会长出绿毛或白毛，这一现象就称为“霉变” 。
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2、高温灭菌
食物通过高温工序，将其密封起来，冷却后即可形成完整的保护屏障 。
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3、脱水干燥
将食物内的水分降到一定程度，降低微生物的生长繁殖环境质量 。方法：日晒、阴干、加热或冷冻 。
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4、腌制
一般腌制采用的原材料是食盐和白糖 。
食盐的浓度要保持在15%-20%之间，才能最大限度地消灭微生物，在后期烹饪时也基本上不用再额外添加食盐 。
糖渍食物在腌制时要保有60%-65%的糖浓度，才能抑制微生物的繁殖 。
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5、醋渍
醋渍是通过化学方法达到食物储存的目的，PH＜4.5的酸性环境不适合大多数细菌的生长繁殖 。
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其他食物储存方法
五谷杂粮、牛奶等食物要避光，以免破坏其中的微生物；
水果蔬菜同放易变质；
将生菜放入冰箱时铺张纸巾，可以保证生菜不蔫；
【霉菌|食物发霉切掉就行？千万别拿身体开玩笑！】保鲜膜包住根茎可延长香蕉的保存时间 。
来源：新华网、人民网、科普中国、健康中国行动
编辑：冰阔落
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