饮食|一日三餐，是“坑人”的饮食方式吗？( 二 )
有一种健康饮食的简单模式是“保持不饿”
营养学研究是一个很繁杂的领域 。不同的实验设计，经常会得到相互冲突的研究结果 。“选择性地去呈现”支持某个观点的研究，不难得到误导读者的结果，这也是为何网络上流传着那么多似是而非文章 。对于一个营养健康的问题，我们需要全面评估整个科研领域的结论，才能得出“最接近科学真相”的结论 。
就“一天吃几餐好”这个问题，2019年的一篇文献综述，回顾100多项“进食频率和时间对健康的影响”相关的研究后，给出了这样的建议：规律的饮食方式为早餐吃饱、每天二至三餐、有规律性的禁食，并指出这样做能够减少炎症、改善昼夜节律、缓解焦虑以及调节肠道菌群 。
美国心脏协会网站的一篇文章，也对这个问题进行了讨论 。文章的建议是：“保持不饿”就能够帮助你处于“健康饮食”的简单模式 。文章中指出：决定体重的还是摄入的总热量是否超过了身体消耗的总热量，不管是分布在一天的不同时候吃，还是放在一顿吃，只要热量的摄入大于消耗，都会导致体重增加 。建议把热量摄入分散在一天之中，不要只吃一餐 。
多年坚持“一日三餐”的人，不用担心这种饮食习惯对健康会造成什么影响；不吃早餐的人，可能需要注意调整自己的生活方式 。“吃几餐”“何时吃”对健康的影响并不多，根据自己的工作和生活规律来选择让自己舒服的方式就好 。
文/云无心（食品工程博士）
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