黄曲霉素|黄曲霉素是一级致癌物，易藏在哪些食物中？经常吃，肝或首当其冲
早在1962年成功分离出黄曲霉素之后 ， 人们对于其毒性就有已经有所了解 ， 直到1993年 ， 黄曲霉素已经被WHO划定为一类天然致癌物 ， 也是一级致癌物 ， 有极强的毒性 ， 这种毒性的剧烈程度比氰化钾还要强烈10倍 ， 摄入一毫克有致癌风险 ， 如果短时间摄入超过20毫克 ， 还能威胁到生命 ， 所以对于这种物质 ， 普通人还是敬而远之的好 。
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由于吃东西很可能不是单纯食用的 ， 在发霉食物吃进口中之前 ， 口中就已经有许多食物了 ， 所以一部分人即便是意识到了坚果变质 ， 也不舍得和其他食物一起吐掉 ， 这是一种很不健康的行为 ， 黄曲霉素的毒性非常高 ， 如果不慎摄入 ， 对肝脏会造成很大危害 ， 所以如果食物入口察觉到发苦不对劲 ， 请立刻吐掉 ， 之后最好是清洁一下口腔 ， 刷牙或者用食盐水漱口都可以 。
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除了藏在食物中 ， 黄曲霉素还会隐藏在厨房的一些角落里 ， 切菜的砧板缝隙里、长期堆放食材的角落里、没清洗干净的筷子上、不知何时腌制的咸菜坛里、发酵的豆豉坛里……
【黄曲霉素|黄曲霉素是一级致癌物，易藏在哪些食物中？经常吃，肝或首当其冲】总结起来 ， 就是容易产生霉变的地方 ， 容易滋生黄曲霉素 。所以平时遇见发霉食物要及时将其清理掉 ， 厨房间也要隔一段时间打扫一些 ， 尽量不要堆积太多食材 。
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不慎摄入黄曲霉素对于肝脏的危害
经常吃发霉食物 ， 对于肝脏的危害很大 ， 因为大部分的有毒物质都需要肝脏来代谢 。黄曲霉素是一类化学物质的的总称 ， 其中黄曲霉素B1的毒性最大 ， 如果不慎摄入 ， 会破坏肝脏的细胞组织 ， 可能出现急性中毒 ， 也有可能诱发肝脏病变 ， 除此之外 ， 还可引起细胞错误地修复DNA ， 严重时会抑制蛋白质的合成 ， 对人体健康造成威胁 。
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如何预防黄曲霉素的生成?
预防黄曲霉菌的生成 ， 黄曲霉素的产生和黄曲霉菌有着直接关系 ， 所以如果想要预防黄曲霉素 ， 可从根源下手 ， 黄曲霉菌是一种腐生霉菌 ， 对于湿度和温度有一定要求 ， 所以保持厨房干燥很有必要 ， 平时要注意通风 ， 不要给其留下生长环境 。这里有个要注意区别的是 ， 高温可以杀死黄曲霉菌 ， 当不能杀死黄曲霉素 ， 不过即便是想要杀死黄曲霉菌 ， 温度也要达到280度 ， 所以“煮死”黄曲霉菌正常也是做不到的 。
最后 ， 远离发霉食物 ， 远离黄曲霉素 ， 厨房要多通风 ， 砧板筷子发霉最好换掉 ， 不要在这方面省钱 。
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