投稿|当茅台、物美遇上锅圈食汇，三者之间会擦出怎样的火花？( 二 )
从公开信息来看，多点Dmall是物美建立的供应链数字化解决方案提供商，目前由物美集团创始人张文中亲自掌舵 。截至今年6月，多点Dmall已经与超过120家连锁商超、便利店达成合作关系，服务范围覆盖四个国家和地区 。
物美创立多点Dmall的初衷，是为了解决自身“跟不上时代”的困境，快速过渡到数字化领域——这与锅圈食汇的想法不谋而合 。2019年，锅圈食汇也推出了自己的云信息中心，致力于对供应链进行智能化改造 。根据已公开的信息显示，这一团队目前已超过200人，上线的产品主要有供应商协同系统、SAAS云平台、动态盘点系统等 。
与多点Dmall展开合作后，锅圈食汇的供应链壁垒将进一步增厚，让它在火锅食材这条竞争激烈的赛道中占得先机 。另一方面，在供应链体系发展壮大后，锅圈食汇也能走上服务B端的道路，这一点可以参考美国餐饮供应链巨头Sysco——这家企业通过适中的价格，以及配套的增值服务吸引了不少连锁餐饮企业，如今，它占据着美国18%的食品供应链市场，市值也超过400亿美元 。想要成为中国的Sysco，锅圈食汇并非没有机会 。
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红海之上，火锅食材超市们讲起了新故事近来火锅食材市场风起云涌，入局者甚多 。在锅圈食汇之外，还活跃着不少有力竞争者 。
那些专注火锅食材的地域性品牌自然是最受瞩目的，例如主攻东北市场的邹立国、立足中原大省的懒熊火锅、扎根湖北的火锅物语等 。目前来看，邹立国门店数量超过800家，懒熊火锅在全国的门店数量超过千家，而火锅物语有大约300家门店 。
同时，巨头也被这块尚未被过度开发的处女地吸引了注意力，纷纷开启跨界布局之路 。2020年8月，三全食品推出“三全涮烤汇”、国美的“锅美优食”当年9月份开业、王老吉12月祭出“小吉锅派”，蒙牛冰品事业部更是颠覆传统，在今年2月结合“冰激凌+火锅食材”概念推出社区生态店“冷冰器”，主打冷冻火锅烧烤食材 。
如此热闹的市场，已在火锅行业深耕多年的传统企业们自然不甘于落后 。2020年11月，有媒体报道称，海底捞在北京东五环开设了一家火锅食材店，商品主要来自兄弟公司蜀海和颐海 。此外，蜀大侠也推出了自家的火锅食材店“自然馋” 。
据天眼查数据显示，我国目前有超过5300家企业正打着“火锅食材”、“火锅超市”、“火锅外卖”的名号，其中有超过六成企业是在一年内成立的 。细分来看，2020年我国火锅食材相关企业新增了3400余家，较2019年上涨了216% 。
归根结底，火锅食材超市并非新鲜事物，只是疫情的来临和巨头扎堆入局为它带来了全新的动力 。但问题在于，随着参赛选手逐渐增加，这条赛道上的竞争已逼近白热化，各家火锅超市产品同质化严重，它们能够下功夫的地方也只剩下价格、供应链以及铺天盖地的营销 。此外，国内消费者对于火锅的消费频次仍然不高，这让火锅食材超市也变成了一门低频生意 。
目前来看，众多火锅超市已经开始思考转型路线，而它们给出的答案无一例外都指向了品类扩张 。以锅圈食汇为例，其品类已经从单调的火锅食材增加到了烧烤、自热食品、中餐预制品等 。懒熊火锅则将触手伸向预制菜赛道，推出“精选明星菜”这一新品牌 。此外，冻品先生、尚捞汇、烟火客等火锅超市都在门店中上架新品类，从茶饮、冰淇淋到卤味无所不包 。
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