巧克力|买巧克力时，只要包装上有这几个字，别管什么牌子，都是“假的”！
较真要点：代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料 。因为代可可脂中含有大量的热量，并不含有营养成分，长期食用会造成超重和肥胖 。所以，用这类代可可脂生产的巧克力又被称为“假”巧克力 。
本文审稿:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长
甜食能让人心情愉悦，巧克力更是让人欲罢不能！
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第二种：看产品名称
这里所说的产品名称并不是包装上那个大大的商标，而是产品详细信息里面的的产品名称 。
根据GB 9678.2-2014（食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品）代可可脂添加量超过5％的产品应命名为代可可脂巧克力 。巧克力成分含量不足25％的制品不应命名为巧克力制品 。
所以挑选巧克力第一步就要看产品名称 。
第三种：口感
决定巧克力口感味道的关键因素之一，就是可可脂 。
可可脂做的巧克力口感细腻、光滑，而代可可脂巧克力制品则较为粗糙，在口中不易溶化 。
另外，由于可可脂巧克力的熔点低，捧在手中就可变软，代可可脂“巧克力”则不容易变软 。
另外，再说说巧克力配料表中的反式脂肪酸 。
不知道你有没有注意，不管什么品牌的巧克力包装配料中的反式脂肪酸含量一般都标注0呢？
这是一个容易让人相信的“误区” 。
根据我国《预包装食品营养标签通则》要求规定，预包装食品中反脂肪酸每100克不超过0.3%的，在成分表中直接标注为0 。
所以，标0并不是意味着一点儿反式脂肪酸都没有 。
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如何挑选合适的巧克力？
如果希望吃得更健康，在选择巧克力时，尽量选择可可含量更高的黑巧克力 。
可可含量高的黑巧克力，口感比较酸涩，综合口感，建议你选择含糖量低、可可含量（可可脂+可可粉）在70%~85%的黑巧克力，这个含量的黑巧克力口感不错，香味浓郁，还能避免我们吃进去太多的白砂糖！
【巧克力|买巧克力时，只要包装上有这几个字，别管什么牌子，都是“假的”！】大家要记得，巧克力不要光看价格，还要看清产品名称，不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑，避免过多反式脂肪酸和添加糖的摄入！
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