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无糖|调查｜零糖无糖0蔗糖，为什么喝起来还是甜的？能不能无忧畅饮？( 二 )


本来，对糖的限制发展到这一步，看起来是符合健康潮流的 。但是消费者对甜味依然有依恋，既害怕糖又想要甜，企业就生产出添加甜味剂的低糖、零糖食品 。这样的产品瞬间大行其道起来 。
范志红介绍，甜味剂的副作用，目前学术界还存在争议 。有的研究表明，相对于糖，甜味剂的害处少了一些 。但也有研究表明，甜味剂大量摄入，会降低胰岛素敏感性，造成代谢紊乱，带来食欲上升 。所以，这种零糖食品并不意味着“吃了不怕胖” 。
此外，这类零糖食品也不意味着不会升高血糖 。“血糖升得快不快，实际上跟加不加糖，没有直接的关联 。吃一块什么糖都没加的原味白面包、白馒头，血糖反应也会是非常高的，甚至可以比喝白糖水还要高 。我们国家的医院，有时候是用白馒头代替葡萄糖水，来当葡萄糖耐量试验食物的 。”范志红认为，不能仅仅通过加没加糖，来判断食物是否适合糖尿病人食用 。
选择零糖 多是在欺骗自己
对现在年轻人普遍存在的怕胖心理，范志红明确建议：“别把食用这种零糖食品饮料，当成防止肥胖的主要手段 。”
选择零糖食品饮料时，最好先关注其配料表 。要警惕其加入蔗糖之外的其他糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等） 。然后，还要注意各种糖醇（木糖醇、麦芽糖醇等），糖醇对升高血糖的效果确实很低，但是过量食用容易造成腹泻 。再看看有没有添加低聚糖（低聚果糖等），少量吃低聚糖可以促进肠道菌群改善，但是过量也会引起胀气、腹泻 。最后就是普遍存在的甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜等） 。
“这些所谓零糖产品，不是毒药，可以消费，但是千万不要看见零糖，就纵容自己，就对它产生依恋 。”范志红强调，人的大脑、内脏、肠道都有甜味受体，甜味剂带来的甜味，跟真糖带来的血糖上升代谢反应是不一样的 。时间一长，可能出现代谢紊乱 。
“实际上，你就是在用甜味剂欺骗你自己的身体 。”范志红建议消费者克制一下嗜甜的欲望，同时也克制一下对重咸、浓香、极鲜等浓郁口味的追求 。因为长此以往，感官会变迟钝，“很多美好的、天然的、丰富的食物，我们会无法感知” 。
来源：北京日报

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