无糖|调查｜零糖无糖0蔗糖，为什么喝起来还是甜的？能不能无忧畅饮？
重点
零糖、0糖、无糖、0蔗糖……不知道从什么时候开始，糖成了禁忌 。很多食品饮料的外包装上，都以醒目的字样，斩钉截铁地标明自己与糖的绝断 。
但就在前几天，一款“零糖”饮料道歉了 。4月10日，元气森林发布致歉声明称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解 。
然而市场上仍然有大量食品以零糖为卖点，尤其是将零糖和无蔗糖混淆的戏码，有欺骗消费者之嫌 。而贪图甜味的消费者，转而投入这些零糖食品的怀抱，一定程度上，也是在欺骗自己 。
【无糖|调查｜零糖无糖0蔗糖，为什么喝起来还是甜的？能不能无忧畅饮？】
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醒目的0糖字眼
这个醇、那个蜜都是些什么？
已经道歉的元气森林混淆了“0糖”和“0蔗糖”的区别 。他们的乳茶产品中没有添加蔗糖，但是却含有赤藓糖醇、甜菊糖苷、结晶果糖等 。
采访人员在线上和线下渠道一共收集到23款零糖食品饮料的配料表，发现其中确实没有蔗糖，但是它们尝起来又都是带有甜味的 。奥秘就出在配料表中那些各种各样的这个醇、那个蜜 。
这些到底是什么东西？简单说，这些东西都可以被统称为甜味剂，它们代替了白砂糖、蔗糖，却能给食品饮料带来甜味 。
23种零糖食品配料表中，无一例外都含有甜味剂 。其中，出现次数比较多的，有赤藓糖醇（11次）、三氯蔗糖（9次）、麦芽糖醇（5次）、安赛蜜（5次）、阿斯巴甜（4次）、木糖醇（2次） 。
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大大0的酸奶实际上含有木糖醇、三氯蔗糖、聚葡萄糖
赤藓糖醇是一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在于真菌类蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨等植物中 。
麦芽糖醇也是一种天然甜味剂，由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇 。
木糖醇同样是天然甜味剂，从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取而来 。
三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种对蔗糖进行化学改良后得到的高质量高甜度的蔗糖衍生代糖，是一种人造甜味剂，甜度可达蔗糖的600倍 。
安赛蜜、阿斯巴甜也都是人工合成甜味剂 。
也就是说，甜味剂大致分为两类，天然甜味剂和人工甜味剂 。天然甜味剂相对价格较高，人工甜味剂则价格低廉且甜度非常高 。
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元气森林实际上添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖
大大零字饮料里含有赤藓糖醇
零糖≠不升血糖、不怕胖
饮料几乎就是带着甜味进入中国人的生活的，不管是汽水、果汁、冰红茶还是果奶、酸奶、奶茶 。刚开始接触时，它们都是甜味的 。但在迈入21世纪后，低糖、零糖的概念开始在饮料界兴起，首先就是无糖可乐，接着茶饮、酸奶开始跟进 。随着减肥、健身热潮的兴起，各种零糖代餐也接踵而至 。
食品科学博士范志红告诉采访人员：“最近这些年，对糖的否定态度，在各种媒体上占据了主流的声音 。”反对过量添加糖，不是一个新鲜的话题，世界卫生组织（以下简称“世卫组织”）还提出过“限糖令”，建议大家日常生活中减少糖的添加 。但是世卫组织建议每人每天添加糖量最好限制在25克以内，并不是0 。
随着西方一些激进营养专家提出否定碳水化合物的观点，中国的消费者也受到影响，掀起反碳水的潮流，甚至有人尝试零碳水，不吃主食 。糖作为碳水化合物中营养价值极差的一类，首当其冲被严厉针对 。“糖有增加热量的问题，有影响血糖平衡的问题 。”范志红说，限制糖本身是有积极意义的，于是食品生产界顺应消费者需求，生产低糖、零糖食品 。
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