鸡蛋|一天吃几个鸡蛋，不升胆固醇还对心脏还好？追踪10万国人给出答案( 二 )
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四、吃鸡蛋别陷入3个误区
鸡蛋虽然美味又富有营养 ， 但关于吃鸡蛋 ， 有的人可能一直存在以下的误区 ， 需要注意避免 。
1、鸡蛋越土越好
很多人认为土鸡蛋在自然环境中成长 ， 吃的都是天然食物 ， 去工业、无添加 ， 所以营养价值就比较高 。但研究表明 ， 鸡蛋不是越土越好 ， 土鸡蛋虽然口感和风味较好 ， 但它的营养价值和普通鸡蛋相似 ， 没有太大的差异 。
2、生吃鸡蛋更有营养
这也是一大常见的误区 ， 生鸡蛋因为它的蛋白质是胶状的 ， 人食用后反而不容易消化和吸收；而且 ， 无论是生鸡蛋 ， 还是没有彻底煮熟的鸡蛋 ， 人体食用后都有感染沙门氏菌的风险 。所以最好还是吃全熟的鸡蛋！
3、蛋壳颜色越深越有营养
很多人挑鸡蛋时喜欢挑蛋壳深颜色的 ， 认为蛋壳颜色越深越有营养 ， 但事实上 ， 蛋壳的颜色与鸡蛋本身的营养价值无关 。蛋壳的颜色是由遗传基因决定的 ， 目前市面上有红色、白色、褐色和青色等蛋壳颜色的鸡蛋 ， 但不同的颜色并不影响鸡蛋的营养 。
总而言之 ， 凡事过犹不及 ， 鸡蛋虽好 ， 但也要合理控制食用数量 ， 一周3~6个较为合适 。鸡蛋可以给我们补充丰富的蛋白质、卵磷脂 ， 以及许多人体所需的矿物质和维生素 ， 但适量地摄入鸡蛋才是对身体有益的 。此外 ， 值得注意的是 ， 购买鸡蛋要选择正规的渠道 ， 适量购买 ， 存放时也要注意冷藏 。烹饪鸡蛋时 ， 最好煮熟 ， 使蛋黄、蛋白都完全凝固 ， 不要吃生鸡蛋或半熟鸡蛋 。
参考资料：
[1]《胆固醇那么多 ， 每天到底该吃几个鸡蛋？还真有科学结论》.老爸评测DADDYLAB.2019-04-24
[2]《鸡蛋 ， 多多益善 or 过犹不及？10万中国人研究揭晓答案》.医学界心血管频道.2020-04-15
[3]《萌蛋黄很委屈……这些年关于鸡蛋的四大误区！》.深圳市场监管.2019-01-07
[4]《真相！每天一个鸡蛋不增加心血管死亡风险 ， 反而可降低中风危险！》.健康时报.2018-04-28
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