小蛋糕|蛋黄派等注心蛋糕，是怎么灌馅儿的？老奶奶拿针管挤进去？
有朋友留言问 —— 蛋黄派的灌心 ， 是咋做进去的？
下面这篇文章在介绍蛋黄派的制作工的同时 ， 还介绍了其他蛋糕的灌心方式 ， 过程很治愈 ， 感兴趣的朋友可以看看～
（PS：我就很喜欢吃蛋黄派 ， 但里面糖和脂肪真的超级多 ， 还是要小心哦 。）
—— 营养师顾中一
?? 以下内容来自有趣的制造
顶部灌心
首先是在模具中烘烤小蛋糕 ， 然后在烤制完成后的小蛋糕头部 ， 来个醍（tí）醐( hú）灌顶 ， 从上往下地注入夹心~
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这就漂漂亮亮的送去塑封了~至于另一种不透明的单独装塑封 ， 就不太需要隐藏浇注口的展示了 ， 反正开吃的时候才看到...
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涂层装饰
如果觉得上图这样的夹心方式掩人耳目的太过粗糙...我们还可以用「上涂层」的方法 ， 给外表面再糊个遮盖...首先依然是从顶部灌心 。
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出来的蛋糕们 ， 头顶都是中原一点白...
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【小蛋糕|蛋黄派等注心蛋糕，是怎么灌馅儿的？老奶奶拿针管挤进去？】然后淋过一层巧克力 ， 不仅完美掩藏了顶部的孔洞 ， 还让食物口感更丰富 ， 让巧克力星人的味蕾更欢乐！
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奶油涂层
我们以前介绍过《奶油夹心蛋糕卷 ， 是怎么在流水线上「卷」出来的？》这次正好再看一个工厂里批量做整个的奶油蛋糕 ， 有时候也会用灌心的方式取巧：用了个超大的加特林枪...biubiubiu~ 轰入奶油热量炮弹 。
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再来个奶油涂层 ， 去完美遮瑕~工厂里继续做蛋糕的后续操作 ， 都在这篇《机器化的蛋糕生产 ， 抹平奶油、裱花、切块 ， 看完身心舒爽》里了~
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说起来 ， 我们对批量做蛋糕的疑问好像还挺多了 ， 不久前才刚解惑了这篇《网购的蛋糕为啥都整整齐齐？我找到了分层、插纸、切三角的流水线！》...
侧边注入
来到今天的重头戏了！朴素的蛋黄派 ， 是外面没有涂层 ， 底部也没有孔洞的 ， 那是怎么注入的呢？有慢慢吃、不一口吞的小可爱肯定已经发现了 ， 当然是令人忽略的侧方注入啦~先看一个人工操作的：
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而机器的操作 ， 首先依然是从完整的小蛋糕开始...
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负压吸取脱模 ， 再放在输送带上 ， 送去灌入蛋奶馅儿啦~
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这个移动着的注心设备 ， 就给一排的蛋黄派 ， 统统注入蛋奶心 。
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诶 ， 这样看表面就毫无变化 ， 依然光滑完整 。而且蛋黄派的内陷并不完全是奶油 ， 常温下会比较凝固 ， 也就不会有「一咬之下 ， 滋出孔洞」的爆裂效果...
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