芹菜|想“美白”，就得跟“光敏”食物说Bye Bye？那可不一定哦～
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【芹菜|想“美白”，就得跟“光敏”食物说Bye Bye？那可不一定哦～】图片来源：[2]
因为呋喃香豆素的光毒性，我国的《化妆品安全技术规范（2015年版）》已经明确规定呋喃香豆素不得作为化妆品原料使用 。[3]
图片来源：[3]
所以，自己也不要听信网络传言用柠檬、白芷自制美白面膜，美白不成变黑事小，出现严重的光毒性皮炎就麻烦了！
「光敏食物」怎么吃才安全
其实，如果吃光敏食物常常会导致植物性日光性皮炎，那我们早就该知道芹菜、胡萝卜、柑橘…… 通通不能吃了，科研人员的论文也发得处处是了 。
真的不用担心！~
但总有读者不放心，担心吃了光敏蔬菜或水果会悄悄变黑、长斑，所以我帮大家总结了相关的研究结论，看完就安心了 。
先说明下，因为呋喃香豆素的含量较高，研究光敏植物的实验基本都是选用芹菜和欧防风，所以本文也都是以芹菜和欧防风来举例 。
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吃多少才不会过量？
1991年、1993年、2007年的3项研究，分别让健康的被试者吃300克芹菜根（呋喃香豆素总量28.2微克/克）、500克及以上芹菜、200克欧防风后接受UVA照射，并没有观察到最小光毒剂量的光毒性反应（皮肤发红、起疱、炎症色沉等），血液中呋喃香豆素水平也低于检测极限（2-5纳克/毫升） 。[4][5][6]
1991年那项实验的另一结论是人类呋喃香豆素混合物的光毒性阈值剂量引起皮肤光毒性反应的）为分别摄入10毫克的8-MOP和5-MOP（呋喃豆香素的一种），摄入30分钟后8-MOP和5-MOP的血药浓度各约为10-15纳克/毫升 。
虽然上面3个实验的样本量都很小，但对于我们日常生活还是有指导意义的 。按上面的数据大概计算下，至少吃2斤光敏蔬菜才会达到光毒性阈值 。
而日常生活正常饮食的话，很难吃到那么大量的光敏蔬菜的 。所以，大家可以放宽心了 。
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选购技巧：认识的、好看的
也许有读者会问，既然吃不到那么大量，为什么还会有因为食用野菜而出现皮炎症状的病例呢？
这就要说到呋喃香豆素的“初心”了 。它是植物的诱导性防御的一部分，暴露于病原真菌、被昆虫咬、运输损伤，都会诱导呋喃香豆素的产生，以欧防风为例，运输损伤导致的含量增加最高可达10倍 。
另外，不成熟时的含量也会比成熟时高，环境因素（空气和水污染）也会刺激呋喃香豆素的产生 。[7]
加拿大一项研究测定了不同芹菜和欧防风样本中呋喃香豆素的含量，差距非常大，具体数据可以看下面的图表 。
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数据来源：[8]
你看，如果一个人在环境不太好的野外采了不成熟的经过虫害的“野菜”，这风险比从超市买新鲜水灵的蔬菜可高太多了……而现实中的临床病例很多都是吃了野外采摘的野菜才发病的 。
所以，光敏蔬菜和水果的选购技巧就是反其道行之：认识的、新鲜的、没虫咬、没损伤……总之就是好看的最“好”吃 。
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不小心接触了/误吃了怎么办？
不用怕，来，我们再复习一下植物性日光性皮炎发病的两个必要条件：
接触了光敏性的呋喃香豆素；
暴露于320-380纳米的紫外线（通常是日光）辐射中；
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