高血压|广州人为什么很少得高血压？秘密就在他们的一日三餐里
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本文作者：汪芳丨北京医院 心血管内科主任医师
在中国的各大菜系中，我对粤菜的印象最为深刻 。繁复多样的菜式美点，虽不及京菜这么“幽深”，却别有一番滋味 。很多粤菜没有五花八门的调料，清淡的口感就足以勾起挑剔的味蕾 。粤菜讲究少盐少油，尽可能保留食材本身的味道 。
确实，口味重就更容易患上高血压 。大部分现代人对高血压的发生发展仍无清晰认识，也就谈不上合理适宜地预防高血压了 。高血压的防控，应当从限盐开始！
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答案是“不一定”，这取决于人体对盐的“敏感性” 。只有“盐敏感型高血压”人群才会对盐有立竿见影的反应 。
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通俗地说，这部分人群的血压会随着摄入钠盐的多少而相应的升高或降低 。当然，有“盐敏感型高血压”，也就会有“盐抵抗型高血压”，后者的血压变化与摄入的钠盐多少无关，但是随着年龄的增加敏感性会越来越强 。
【高血压|广州人为什么很少得高血压？秘密就在他们的一日三餐里】这一概念的提出，主要是为了帮助我们筛选“易感人群” 。血压正常的健康人如果表现出“盐敏感”，这就意味着其未来发展为高血压的可能性比那些不敏感的人群要高，且远期心血管事件的发生率和死亡率也相对较高 。
据不完全统计，我国目前高血压患者超过 60% 属于“盐敏感型” 。特别是“盐敏感型”老年人，由于他们多少都存在动脉粥样硬化，对盐的敏感度更甚！所以我们还是要加强对盐摄入的控制——“限盐” 。
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相关指南规定，成年人不论男女，每天的盐摄入量都应低于 6 克 。为了减盐降压，我们有必要知道自己每天的盐摄入量，但是精确的数值恐怕无从知晓 。
大家都吃过外卖，各种佐料一大堆，口味也比较浓厚 。曾经有个不成文却比较有效的经验：“老百姓分口重口轻，可以侧面反映出每天的盐摄入量 。”
给你一份外卖，如果你觉得咸淡正合适，比较好吃，说明你每天摄入的盐量在 14 克 左右；
如果你觉得外卖有点咸但是还可以，说明你每天摄入的盐不低于 7 克；
小部分口轻的人直言吃不了外卖，他们每天摄入的盐才有可能在 6 克 以内 。
由此大家可以简单辨别自己每天的盐摄入量 。
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首先，尝试做“风味菜肴”，这样无盐的调料就能派上用场，例如口味清淡或以酸辣为主的菜 。
其中，酸味的调料是减盐过程中的必备品！主妇们在做鱼时，可以用柠檬汁（香醋）替代酱油等，这样仅凭酸味就能够调动食欲，达到少放盐的目的 。
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此外，我们还可以选择性地用胡椒粉、香辣调味料等佐料来代替部分食盐 。因为刺激性的香辛料能够弥补相对清淡的口味缺憾，同时也让菜肴的味道变得更加丰富 。
尽管一再强调饮食要清淡，但说到底盐还是得吃的，不过我们应当在潜移默化中改善饮食习惯 。
下次买盐可挑选“天然盐”，比起精盐其矿物质元素更均衡 。另外，也要适当注重那些有“减盐、少盐”标识的酱油、蚝油、鱼露、番茄酱等调味品，包装签上标注“减少氯化钠、增添氯化钾” 字样的商品为首选 。
诚然，我国民众几百年养成的生活习惯，喜食腊味、腌菜等都已经根深蒂固了 。但是，清淡饮食的健康生活理念还是要宣传和推广，即使大家做不到一朝改头换面，也可以抽丝剥茧点滴着手，毕竟健康也是长时间“养”成的 。
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