血管|1种食物已被世卫“拉黑”，比油和盐还伤血管，劝你早日忌口
随着生活水平的逐渐提升，大家对养生的关注度也越来越高，知道多盐多油的饮食方式对身体造成的危害后，很多人开始在饮食上做出改变，注意做到少油、少盐 。
但其实这样还不够，有一样食物可能比油和盐更伤身，甚至连世卫都要“拉黑”它 。它究竟是何方神圣？一起跟着小九往下看看吧，
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一、世卫：这种食物比油和盐更伤血管
世卫的调查数据显示，每年约有超过50万的人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病 。
因此，世卫组织将工业反式脂肪酸列入“黑名单”，并计划在2023年前彻底清除所有的工业反式脂肪 。
反式脂肪酸是什么？为什么世卫组织要将其“拉黑”？
反式脂肪酸是指分子中含有一个或多个反式双肩的非共轭不饱和脂肪酸，分为天然和工业的两种 。
前者含量较少，对人体的影响也较小；而后者对健康的威胁就比较大 。
因为反式脂肪酸会令“坏”胆固醇上升，而“好”胆固醇下降，从而影响正常的血脂代谢 。
冠心病、缺血性脑卒中、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生风险大大增加 。
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二、反式脂肪酸从哪来？
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯 。根据结构的不同，脂肪酸也有不同的名称，反式脂肪酸就是其中的一种，它是一种不饱和脂肪酸 。
上文提到了，反式脂肪酸主要包括天然和工业两种，前者一般在牛、羊肉、脂肪以及乳制品中存在，但这些食物内的含量一般都很低 。
后者则一般在植物油的氢化、精炼过程中、食物煎炒烹炸的过程中产生，高油温或时间过长也会有少量生成，其中氢化油是含量最多的 。
【血管|1种食物已被世卫“拉黑”，比油和盐还伤血管，劝你早日忌口】三、摄入多少才合适？如何防止过多摄入？
世界卫生组织建议，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%，大约在2克左右 。
我们想要减少反式脂肪酸的摄入，就要学会看食品标签配料表，一般氢化油脂的表述方式有：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化大豆油以及人造奶油等 。在购买食品时要多留意配料表，含有上述成分的食物尽量少吃或不吃 。
此外，日常还需要控制植物油的用量 。中国居民膳食指南建议，每日植物油摄入量应该控制在25-30克之间，不要过多摄入含有氢化植物油加工的食物 。
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四、保护血管可以这样做
想要保护血管，其实六个字就可以做到——管住嘴、迈开腿，和减肥是一个道理 。
日常的饮食注意保持健康，多吃一些新鲜的水果蔬菜和粗粮等，油炸、煎煮的食物、甜品尽量少吃 。
其次，要适当进行运动，可以促进体内的新陈代谢加快 。这样一来，血管内的垃圾毒素排出的速度也随之加快，对于保护血管健康会有帮助 。
反式脂肪酸对身体的危害非常多，因此在生活中一定要尽量控制它的摄入量 。
参考资料：
[1]《反式脂肪酸知多少》.国际肝病.2020.9.25
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