黄豆芽|5岁女童吃豆芽后死亡！这个会害死全家的“坏习惯”很多人都在犯
她叫欢欢，今年5岁 。由于从小就体弱多病，所以家人对她是呵护有加 。
夏至一过，天气到了最热的时候，欢欢的奶奶便用黄豆发了不少黄豆芽做菜给家里人吃 。
那几天里，一家人的餐桌上几乎每天都能见到黄豆芽的身影，当然欢欢也吃了不少 。
没过一个星期，欢欢开始发烧，并伴随着恶心呕吐等症状出现 。
欢欢的家人没有在意，以为小孩子只是拉肚子，便随便搞了肠胃药给她吃 。
又3天后，欢欢的症状没有任何好转，甚至出现了抽搐与昏迷症状 。
此时家人才意识到问题，将欢欢送到医院 。但因为送医太迟，还没开始抢救，欢欢便永远地离开了 。
医生也很奇怪，好好的一个人怎么突然间就出现这么严重的症状 。后来在对一家人吃过的食物进行检测后，得出了结论：罪魁祸首是黄豆芽里的沙门氏菌 。
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【黄豆芽|5岁女童吃豆芽后死亡！这个会害死全家的“坏习惯”很多人都在犯】另外，由于沙门氏菌不分解蛋白质，所以食物在被污染后表面看起来几乎没有变化，就导致很难被察觉 。
沙门氏菌对外界的抵抗力很强，在水和土壤中能够存活近3周，在粪便中能存活1-2个月，哪怕是腌肉中，沙门氏菌也可以存活2-3个月 。
沙门氏菌最适宜的繁殖温度为37℃，在温度达到20℃时就会大量繁殖 。所以每年的5-10月，也是沙门氏菌污染引起食物中毒的高发时期 。而上文中欢欢所吃的豆芽，最佳生长环境为15-32℃，这也正是沙门氏菌很适合的繁殖温度 。
虽说夏季很适合沙门氏菌繁殖，但沙门氏菌对高温和消毒药的抵抗力不强 。在65℃下加热15-20分钟就会被杀死，而在100℃下就会立即死亡 。
但夏季很多人喜欢吃凉菜，没吃完的凉菜下一顿接着吃，这些都为沙门氏菌的传播提供了很好的渠道 。另外，不少人追求口感，在做食物时并不会完全将食物煮熟煮透，这就很难保证沙门氏菌被彻底杀死 。
与“吃坏肚子”极其相似的症状
沙门氏菌有个典型特点，就是男女老少“通吃” 。哪怕你身体再好，抵抗力再强，都还是有可能被沙门氏菌放倒 。
作为一种食源性致病菌，沙门氏菌会引发急性肠胃炎 。
其潜伏期一般为12-36小时，病程会持续4-7天 。期间会出现腹泻、呕吐、腹痛与发烧等症状 。
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在症状严重时，会出现脱水、休克，甚至是死亡 。
需要特别注意的是，5岁以下儿童和65岁以上老人，以及免疫力缺陷者更容易感染，在感染后也更容易出现严重的并发症 。所以，这类人群如果出现相应症状，一定要及时就医 。
有一点需要明确，沙门氏菌由于危害严重，所以国内外的食品安全标准中都规定不得检出沙门氏菌！
如何预防沙门氏菌
Dr.X在查阅后发现，不论是媒体，还是科普作者，对沙门氏菌的科普并不多 。这也导致很多人都存在麻痹大意的心理，哪怕知道沙门氏菌的存在，也依然觉得感染后并不会有很严重的后果 。甚至在平时的饮食卫生上，压根不注意 。
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下面是由世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”，希望每个人都能牢记，尤其是家里的掌勺人 。
1.保持清洁
无论是操作食物前，还是在这期间都要经常洗手；制备食物用到的工具一定要及时清洗和消毒；便要洗手 。
2.生熟分开
生肉、禽与海产品要与其他食物分开；处理生肉要用专门的用具 。
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