高血压|广州人为什么很少得高血压？答案都在他们的一日三餐里……
本文作者：汪芳丨北京医院 心血管内科主任医师
在中国的各大菜系中 ， 我对粤菜的印象最为深刻 。繁复多样的菜式美点 ， 虽不及京菜这么“幽深” ， 却别有一番滋味 。很多粤菜没有五花八门的调料 ， 清淡的口感就足以勾起挑剔的味蕾 。
粤菜讲究少盐少油 ， 尽可能保留食材本身的味道 。
确实 ， 口味重就更容易患上高血压 。大部分现代人对高血压的发生发展仍无清晰认识 ， 也就谈不上合理适宜地预防高血压了 。高血压的防控 ， 应当从限盐开始！
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通俗地说 ， 这部分人群的血压会随着摄入钠盐的多少而相应的升高或降低 。当然 ， 有“盐敏感型高血压” ， 也就会有“盐抵抗型高血压” ， 后者的血压变化与摄入的钠盐多少无关 ， 但是随着年龄的增加敏感性会越来越强 。
这一概念的提出 ， 主要是为了帮助我们筛选“易感人群” 。血压正常的健康人如果表现出“盐敏感” ， 这就意味着其未来发展为高血压的可能性比那些不敏感的人群要高 ， 且远期心血管事件的发生率和死亡率也相对较高 。
据不完全统计 ， 我国目前高血压患者超过 60% 属于“盐敏感型” 。特别是“盐敏感型”老年人 ， 由于他们多少都存在动脉粥样硬化 ， 对盐的敏感度更甚！所以我们还是要加强对盐摄入的控制——“限盐” 。
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相关指南规定 ， 成年人不论男女 ， 每天的盐摄入量都应低于 6 克 。为了减盐降压 ， 我们有必要知道自己每天的盐摄入量 ， 但是精确的数值恐怕无从知晓 。
大家都吃过外卖 ， 各种佐料一大堆 ， 口味也比较浓厚 。曾经有个不成文却比较有效的经验：“老百姓分口重口轻 ， 可以侧面反映出每天的盐摄入量 。”
给你一份外卖 ， 如果你觉得咸淡正合适 ， 比较好吃 ， 说明你每天摄入的盐量在 14 克 左右；
如果你觉得外卖有点咸但是还可以 ， 说明你每天摄入的盐不低于 7 克；
小部分口轻的人直言吃不了外卖 ， 他们每天摄入的盐才有可能在 6 克 以内 。
由此大家可以简单辨别自己每天的盐摄入量 。
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首先 ， 尝试做“风味菜肴” ， 这样无盐的调料就能派上用场 ， 例如口味清淡或以酸辣为主的菜 。
其中 ， 酸味的调料是减盐过程中的必备品！主妇们在做鱼时 ， 可以用柠檬汁（香醋）替代酱油等 ， 这样仅凭酸味就能够调动食欲 ， 达到少放盐的目的 。
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此外 ， 我们还可以选择性地用胡椒粉、香辣调味料等佐料来代替部分食盐 。因为刺激性的香辛料能够弥补相对清淡的口味缺憾 ， 同时也让菜肴的味道变得更加丰富 。
尽管一再强调饮食要清淡 ， 但说到底盐还是得吃的 ， 不过我们应当在潜移默化中改善饮食习惯 。
下次买盐可挑选“天然盐” ， 比起精盐其矿物质元素更均衡 。另外 ， 也要适当注重那些有“减盐、少盐”标识的酱油、蚝油、鱼露、番茄酱等调味品 ， 包装签上标注“减少氯化钠、增添氯化钾” 字样的商品为首选 。
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