餐饮|打不倒的方便面，笑不出的康师傅餐饮|消费|投稿

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文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨王叁，编辑丨紫苏

当“外卖打败方便面”的说法被宅经济无情拆穿，巨头仍然站在山顶。
8月23日，康师傅发布了截至2021年6月30日的中期业绩报告。报告显示，康师傅上半年实现营业收入353.96亿元，同比增长7.47%；毛利约109.92亿元，净利润为20.4亿元。
当下网红餐饮大行其道，资本围猎新消费品牌，网红火锅、小吃、奶茶们风生水起，社区最后一公里内挤满了小面馆，速食面在商超里瓜分最抢眼的货架，方便面似乎只能在夹缝中求生存。
一碗红烧牛肉面，一瓶冰红茶，能否为康师傅筑起最坚固的堡垒？
01、打不垮的方便面去年疫情引发的“宅经济”中，方便面行业度过了一段如同“回光返照”般的光辉岁月。
当“居家”成为常态，物流和外卖行业暂缓脚步，以方便面为主的速食成为必备品，也成为食品行业中为数不多未受疫情影响、反受助推的品类。
虽然康师傅方便面业务保持正增长，但增速放缓，方便面确实不好卖了。
数据显示，今年上半年，康师傅方便面业务整体营收127.22亿元，占集团整体营收的35.94%；净利润同比下降47.1%至8.96亿元。而去年同期，康师傅方便面业务整体营收149.1亿元，同比增长29.16%；净利润16.94亿元，同比增长93.54% 。
“宅经济退烧、健康饮食不断普及，再加上，网红速食如螺蛳粉、自热饭、自嗨锅们交替占领消费者的心智，“不健康”方便面业务数据下滑在情理之中。
据尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销售额同比衰退7.3% 。不过，虽然方便面行业增长变缓，但红烧牛肉面和老坛酸菜面都没有成为历史。

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早在2010年，作为方便面最大消费国，我国方便面行业就出现过连年下滑的趋势。世界方便面协会（WINA）的数据显示，2013-2017年，中国市场的方便面需求从462.2亿份下滑至389.6亿份，累计下滑了约15.7% 。
也是受制于行业的不景气，康师傅在2014年至2016年曾遭遇营收三连降。
转折点出现在2017年，康师傅大面积关闭工厂，砍掉低价面产品线，将精力集中于巩固优势产品的市场地位，实现了触底反弹。
2019年上半年财报中提到，康师傅的高价袋装面、容器面销售额均有所上涨，而中价袋面、干脆面的销售额继续下滑，干脆面的降幅达到19.21% 。
与此同时，康师傅也赶上了新零售的快车。康师傅相关负责人曾表示，“强化与新零售如阿里、京东、苏宁易购的合作，加大在新兴成长型渠道如电商、便利店，以及特殊通路如餐饮、乐园、动车/高铁的渗透。”
此外，康师傅在转型过程中加快了数字化的布局，引入人工智能和大数据，包括推广自主研发的智能渠道在线管理平台“师傅通”系统，帮助方便面业务应对外卖等行业的冲击。
世界方便面协会的报告中提到，2013年起，由于外卖行业迅速崛起，我国方便面市场呈现衰退趋势，但近年来依靠开发高端方便面市场，国内方便面市场逐渐回暖。
“涨价”是秘诀之一。不仅是康师傅，统一、今麦郎、白象等方便面品牌也不约而同地推出了高端化产品，潜移默化地改写了消费者对于方便面的认知。