新消费|冲刺酒馆第一股:海伦司即将负债上市,距离夜间星巴克还有多远?( 三 )


海伦司在招股书中披露:2018年、2019年及2020年 , 其原材料及消耗品分别为3170万元、1.96亿元及2.71亿元 , 同期营收占比逐年增加 , 分别为27.7%、 34.7%及33.2% 。
在「不二研究」看来 , 海伦司以低价打开市场 , “十元小酒馆”的标签早已深入人心 , 且核心客户属于价格敏感型群体 , 一旦涨价则极易流失 。
某种程度而言 , 海伦司的弹性涨价空间有限 , 一旦遭遇原材料上涨等 , 将面临两难选择 。从长期来看 , 海伦司未来盈利难以避免天花板效应 。
距离夜间星巴克有多远?海伦司官网显示线下直营门店已有400+ , 按照海伦司的后续扩张目标 , 2021年将新增约400家门店 , 2022年预计新增630家门店 , 而2023年预计新增900家门店 , 最终在2023年达到门店总数2200家 。
据海伦司招股书显示 , 其顾客通常将其作为社交聚会和开派对的场所 , 因此在选址策略上 , 海伦司在年轻客户集中的优质商业地区内同时运营多家酒馆 , 充分刺激和满足客户需求 。
截至2020年12月31日 , 长沙解放西路商圈共有10家海伦司酒馆 。
新消费|冲刺酒馆第一股:海伦司即将负债上市,距离夜间星巴克还有多远?
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上海某高校00后大学生Meath , 曾在上海、武汉两地的海伦司小酒馆与同龄朋友聚会 , 其对海伦司最大的印象是吵闹拥挤 , 尽管排队时有免费百威畅饮 , 但无法忽视涌动的人潮和嘈杂的DJ带来的烦躁 。
Meath向「不二研究」表示 , 海伦司可选择的酒水品类不多 , 自调酒的味道有点像果汁兑糖浆 , 更适合平时不怎么喝酒的人;小吃种类也很少 , 以薯片、玉米片等量产小食为主;武汉的海伦司供应现做热干面 , 但味道不敢恭维 。
“尽管价格便宜 , 但雷点也多 。几次踩雷之后 , 我们也不爱去海伦司聚会了 。”Meath称 , 今夏欧洲杯赛事期间 , 他和小伙伴们选择了去其它酒吧聚会看球 。
在「不二研究」看来 , 由于海伦司单店承载量有限 , 高峰时期难免排队 , 部分客户流失不可避免;同时 , 主打低价模式必然有成本限制 , 提供有限的低价酒品、小吃品类 , 仅能满足最基础的饮酒需求 。
据弗若斯特沙利文调查显示 , 截至2020年末 , 中国约有3.5万家酒馆 。
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小酒馆模式火了 , 传统酒吧是否也会瞄准Z世代开设年轻化的酒馆分支子品牌尚未可知 , 但小酒馆赛道的跨界竞争者已经到来 。
2020年4月 , 星巴克酒吧落户上海外滩;奈雪的茶几乎在同一时间开设“奈雪酒屋” 。
今年1月 , 凑凑在北京推出“火锅+小酒馆”模式的新式火锅店……越来越多餐饮品牌涉足酒馆业态 , 探索“餐+酒”模式 , 瞄准年轻人的第三空间 。
此外 , 海伦司更直接的竞争对手也不断涌现 。
主打“体育+微醺”的PARTY KING近日宣布获得数千万元A轮融资 。除去提供酒水和美食 , PARTY KING还覆盖十余种体育和游戏项目 , 其中的赛事直播和驻唱表演 , 似乎比小酒馆增加了更多娱乐性 。

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