生鲜电商|不卖隔夜肉的钱大妈，社区生鲜破局者还是加盟商韭菜收割机？生鲜电商|投稿

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图片来源@视觉中国

文 | 张凯旌，编 | 深海雷达财经（ID：leidacj）

因为疑似割加盟商“韭菜”，钱大妈上央视了。
据悉，钱大妈本是猪肉专卖店，号称“不卖隔夜肉” 。后探索社区生鲜模式，并在社区化招商加盟连锁战略的推动下，于2014年底开始了门店的疯狂扩张，至2021年7月，其全国门店数已突破3500家。
全国范围内的跑马圈地，叠加因疫情兴起的社区生鲜风口，让钱大妈颇受资本青睐。近日有消息称，钱大妈已完成IPO前一轮融资，投后估值约250亿元，不过公司方面否认了此事。
值得一提的是，钱大妈在资本市场风生水起的同时，却有不少加盟商叫苦不迭。近日就有加盟商在抖音爆料称，在长沙加盟两家钱大妈，一年亏了100多万，还被公司断货。而央视也在报道中指出，钱大妈大举扩张背后，大批加盟商正因难承重压而陆续关店。
“日清”模式、定时折扣、不卖隔夜肉的标签一度让钱大妈被视作社区生鲜的新答案，但如果这个答案是依靠收割加盟商换来的，那么钱大妈的资本前景无疑将蒙上一层阴影。
央视曝光钱大妈，公司紧急回应9月2日，话题#钱大妈加盟商亏损品牌方获益#冲上热搜，央视财经在报道中对有关钱大妈加盟运营的多个问题提出了质疑。
首先就是钱大妈定时折扣的打折方式。据官网介绍，定时折扣是公司为了不隔夜销售而践行的一种清货机制。
从网传图片来看，钱大妈的所有门店都会标明，每晚7点开始全场九折，此后每过半小时便降一折，直至晚11点全场一折，11点半后免费派送。

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央视采访的一位加盟商表示，这种“激进”的打折方式，直接导致了亏损，多数消费者会养成特意等到打折时间再来光顾的习惯，导致门店菜卖的越多，亏损就越大，一年就亏了五十多万。
此外，该加盟商还称，品牌方会对每天进货的最低限量以及销售价格进行严格限制，只允许售价下调，如果有加盟商不服从价格管理，就会被罚款甚至停货。
根据这个规则，钱大妈还制定了一套售价体系，其按照每月非打折时段的平均客流量，为门店分了四档，每升一档，所限制的售价金额就会有所提升。因此加盟商为了多卖钱，会不计成本地打折来吸引客流量以期升档，从而形成“卖得越多，亏得越多”的恶性循环。
“很多加盟商告诉采访人员，钱大妈品牌方宣传毛利率在20%以上，并暗示加盟当年可投资回本，但事实上一旦加盟，即使‘被打折’亏本销售也只能苦撑。”央视称。
对此，钱大妈在9月2日凌晨予以了回应。其指出，每晚打折的模式并非营销噱头，而是“日清”模式的执行方式，在过去的九年中，公司一直践行此模式。
钱大妈还表示，“加盟商经营不善”并非普遍现象。一家新开的门店通常有3-6个月的“爬坡期”，期间公司会为每个门店提供几万到十几万不等的帮扶；度过爬坡期的门店，华南区盈利率超过90%，其他区域超过80% 。
有网友质疑钱大妈玩了“文字游戏”：“度过爬坡期的盈利，没度过爬坡期的就不在统计范围内了。”还有网友直言：“所谓赔本赚吆喝，赔的是别人的本。”