生鲜电商|不卖隔夜肉的钱大妈，社区生鲜破局者还是加盟商韭菜收割机？( 三 )
但显然，公司已经在“蒙眼狂奔”的道路上越走越远 。
2019年12月，钱大妈在拿到融资的同时宣布，公司全国门店数量已突破1700家；2021年2月，钱大妈全国门店总数突破3000家；7月，门店数突破3500家 。
这意味着，公司仅用时一年半，就开出了与成立后7年多时间所开数量相当的店 。
在极速开店的背景下，钱大妈的管理能力也面临考验 。为此，公司方面选择了“强硬”的管理模式，但此举却被诸多加盟商吐槽 。
据钱大妈招商经理所述，钱大妈各门店采用统一销售价格，不同等级的客流量对应着不同的终端售价，这些参数都是从后台系统统一进行调整 。而这也侧面证实了央视报道中，品牌方对销售价格进行严格管控的说法 。
此外，有加盟商透露，品牌方对采购量也有强制要求 。“比如进货SKU有250个可供选择，如果你订货的品类少于250订单就无法成功提交 。不同SKU还规定了最低起定量，这些必定品类和必定量就能把加盟商‘搞垮’！”
该加盟商进一步表示，自己作为门店经营者，本是了解哪些商品卖得好，哪些会滞销，但平台疑似强迫订购商品的行为不仅在一定程度上剥夺了加盟商的自主权，更让加盟商受困于每天的高损耗 。
也因为这些苛刻的条件，让钱大妈的店内出现了一些“套路” 。
如有老人反映，钱大妈在晚间时段看似折扣力度大，但实际上是先升高价格，再打的折 。晚上7点买的桃子，折后比白天还贵 。
还有消费者称，早晨刚开门的时候，钱大妈的猪肉是散装售卖的，等到热销时段过去，下午和晚上买到的就是放入冷柜的盒装肉 。盒装并不透明，自己好几次买到看着挺瘦的肉，其实肥的都被藏在下面 。
还有网友戏称，“晚上九、十点钟买回家的菜、肉，难道不是第二天做？那岂不是就成了隔夜肉了？”
生鲜赛道竞争激烈除了“内因”，钱大妈被一众加盟商投诉还有“外因” 。
一方面，中国各地消费者对生鲜的喜好千差万别，比如北方人对猪肉新鲜程度的重视可能就不如广东人；南方家庭多吃米饭，四菜一汤很常见，北方饮食相对更为朴素，大锅菜居多 。而这些饮食差异造就了在生鲜消费上的差异 。
另一方面，除了钱大妈之外，各大厂旗下的社区团购大军、mini小店也都对社区生鲜虎视眈眈 。如果说钱大妈的消费人群是冲着打折去的，那么折扣力度更大的社区电商显然也有不俗的竞争力 。
在社区团购的场景下，无需搭建实体店，团长就可以凭借着对社区的熟悉来拉居民“拼团”，并通过“预售+自提”的方式来销售零售店里没有的品类商品，而企业则负责提供背后的供应链和技术支持 。
这种采购方式，不仅解决了生鲜电商即时配送的高成本问题，而且还能降低损耗，减轻流量支出，再配合互联网巨头本身强大的资金支持，一时市场上1块1盒的鸡蛋、1分一斤的白菜满天飞，对线下商超形成了降维打击 。
钱大妈也曾试水电商，其所推行的小程序中，既有社区团购模式，也有即时配送模式，但其中的SKU十分有限，且非常容易售罄 。
种种因素叠加下，就有了加盟商们“亏钱”的反馈 。而店长、店员、分割师的工资，以及加盟所需的加盟费、设备费等，都成了加盟商难以承担的高额成本 。
值得一提的是，各大玩家对生鲜赛道的竞争也来到了关键时刻，近日十荟团被曝“裁员、关城、收缩90%业务”，而同城生活、食享会也一一暴雷，行业正在经历洗牌 。
而经此一役，钱大妈若不采取针对供应链等方面的有效改进，恐怕也将凶多吉少 。
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