水煮牛肉！(教你正宗水煮牛肉)
水煮牛肉可以说是川菜中的经典菜肴之一 。以鲜、香、麻、辣、烫的特点闻名中外 。但这道菜做起来会有点麻烦 ， 但无论什么困难 ， 都不能阻碍一个吃货对美食的追求 。
【教你正宗水煮牛肉做法 水煮牛肉！】今天给大家分享一个水煮牛肉的常见做法 ， 喜欢的朋友马上洗干净 。
[水煮牛肉]
1.首先我们准备500克牛肉 ， 切片后放入盆中用清水浸泡 ， 洗去牛肉中的血水 ， 取出用手挤干后放入盆中 ， 加入盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 酱油3克 ， 用手均匀的品尝牛肉 。
2.打入一个鸡蛋 ， 用手搅拌 ， 给牛肉上浆 ， 使其口感滑嫩 。加入5g生粉 ， 继续搅拌 。生粉在搅拌过程中可以保持牛肉的水分不流失 ， 静置腌制20分钟可以品尝牛肉的味道 。
3.用手打碎几个油麦菜 ， 放在盆里 。把油麦菜的根部扯下来 ， 泡在水盆里 。根部容易藏泥 。用手搓擦干净 ， 放入盆中 。
准备一小盆豆芽 ， 几根葱、葱斜切成段 ， 一小块姜切成姜片 ， 几片蒜压平成蒜末 。
所有食材准备好后 ， 我们把豆芽放入水中焯水 ， 用锅把水烧开 ， 把豆芽倒进去 ， 煮到豆芽断了 ， 再倒掉 ， 控制水分 。
4.锅内热油 ， 将姜片、干辣椒与葱翻炒数次 ， 倒入豆芽 ， 翻炒数次 ， 然后倒入油麦菜 ， 将油麦菜翻炒至软身 ， 加入盐2克 ， 大火翻炒 ， 翻炒至油麦菜断 ， 然后倒出 ， 放入盆中 。
5.再把锅里的油烧一下 。油热后 ， 加入一把青椒和辣椒 ， 然后加入姜和葱 。注意温度不要太高 ， 以免把辣椒炒糊 。加入一小块火锅底料 。火锅底料会用水煮菜 ， 入味省事 ， 快速炒出红油 。
6.加入适量的水 ， 煮到沸腾 ， 然后去渣 ， 这样味道会更好 。加入鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 加入酱油2克 ， 提汤色 。
7.改成小火 ， 用勺子轻轻推牛肉片 ， 牛肉煮40秒 ， 再拿出来 ， 不影响牛肉片的口感 。取出放入盆中 ， 将汤汁浇在牛肉片上 。
8.加入一勺八角粉和几勺辣椒粉 。最后将蒜泥和葱花放入锅中 。将锅中的油烧至七成热 。取锅 ， 将热油倒入牛肉锅中 。用热油刺激蒜味 。
好了 ， 这道美味的水煮牛肉做好了 。喜欢就赶紧试试吧 。
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