【怎样看银耳有没有变质？】
家里买的银耳也不知道是什么时候买的，今天突然想做银耳莲子吃，又担心这些银耳已经坏了，怎样判断银耳是不是变质了呢？
变质的干银耳呈焦黄色或者绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不宜，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡发后发黏，且有异味 。如果发现银耳长有绒毛状则是发霉了 。
吃了变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒，这种毒素对人体大脑、肝脏和肾脏都有严重的损害，如果发现吃银耳后，有头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿等现象，要及时就医治疗 。
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