投稿|“小仙炖们”不光是智商税( 二 )
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图/奇偶派拍摄
家乐福和沃尔玛中的燕窝制品就更惨了 。两个超市燕窝制品加起来总类不超过7个，在沃尔玛中，只有一个小小的货架里面挤着摆了3个盒子的燕窝产品，别的就没了 。
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图/奇偶派拍摄
对比一下周围银耳，红枣或者各类蛋白营养粉等保健品，满满当当摆了几排货架 。不得不说，燕窝在这种卖场的地位可真是拿不上台面 。
我们来到位于武汉一处燕之屋门店，内里的场景就与商超的燕窝完全不一样了 。
摆放并不多的燕窝产品和燕窝礼盒都显得档次颇高，产品主要都是鲜炖燕窝、冰糖即食燕窝、即食无糖燕窝等不同类别 。
产品价格也从几百元到几万元，差距很大 。门店店员告诉我们，“价格主要是产品不同，根据产品原料、工艺、加工手法的不同，价格不一样” 。
“以前，我门店里卖得最好的还是鲜炖燕窝，还有燕窝月卡，这种的拿来送礼方便又很有面子，价格也适中，现在越来越多的新客人会买燕窝尝尝，鲜炖和即食的价格都不贵嘛”，这位店员说，店里的月卡基本上都有固定客户，老客带新客的也比较多，自己来选购的回头客近几年也多起来了 。
我们在门店停留的一小时里，零星来了两拨客人光顾，从询问的问题看，都是没有尝试过燕窝的新客人 。
近年来国内燕窝市场，热度不断走高 。
据不完全统计，中国国内年消费燕窝在700吨以上，2019年整体市场规模达更是超过300亿元 。
现在市面上的燕窝可大致分为三类；干燕窝，即食燕窝和鲜炖燕窝 。
干燕窝即燕窝的原材料，经过简单的挑毛处理后售卖，未经过炖煮 。按照外形来分有燕盏，燕条，燕角，燕碎等等 。一般而言，燕盏的品质是最好的，炖煮之后拉丝长，口感也好 。
即食燕窝因为需要长期保存，一般会采用高温炖煮的方法，然后装进严格消毒灭菌后的玻璃瓶中密封保存 。由于储存的方式类似于罐头类食品，这种炖煮的方式会在一定程度上损失燕窝的口感和营养 。去年闹的沸沸扬扬的辛巴假燕窝事件，主角就是这种即食燕窝 。
鲜炖燕窝，简而言之就是商家代客泡发，代客炖煮，对比即食燕窝来说主打一个“鲜”字 。由于注重的是新鲜的口感，所以很多品牌一直鼓吹低温慢炖等炖煮工艺 。
随意打开一个外卖软件，搜索关键词燕窝，就会出来相应的商家 。点单鲜炖燕窝的流程就跟平时任意一款外卖一样 。先下单，现炖煮，然后通过冷链送货上门 。
燕窝不是神药燕窝为什么会那么火？
大概除了被传统观念口口相传奉为滋补圣品外，也与各大影视剧的推波助澜离不开干系 。
红楼梦全书中，共有14处提到燕窝，均表述其有“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的功效 。
例如，第四十五回提到黛玉多咳，宝钗便劝其食冰糖燕窝粥 。“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的” 。
最热宫廷剧《甄嬛传》中燕窝也是无处不在，甄嬛跌宕起伏的一生中，时时刻刻有着燕窝的陪伴 。
甄嬛生病时，剧中第一暖男温太医立刻给他心慕的嬛嬛送来阿胶燕窝进补；甄嬛在甘露寺受苦经常咳嗽时，有果郡王送来燕窝补身；怀有身孕回宫时，有皇上赏赐的牛乳燕窝保胎；小产后夜里给孩子诵经祈福时，也有四阿哥给她送来燕窝养神 。
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