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芋头不糯怎么回事

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芋头不糯怎么回事？

1、品种原因
有一种个头比较小的芋头是很难蒸软糯的 ， 这种是芋头品种的原因 ， 蒸熟之后吃起来也不会绵软 ， 而是有些脆 。
2、品质原因
如果芋头保存不当 ， 出现冻伤、变质等情况 ， 那么蒸熟之后也不会变软 ， 而且切开看里面会有黑色的 ， 吃起来发苦 ， 这样的芋头是不能吃的 。
【芋头不糯怎么回事】3、蒸煮时间不够
如果是较大的粉芋头 ， 蒸的时间过短 ， 或者没有将芋头切开蒸 ， 也会出现蒸出来的芋头发硬的情况 。
4、需冷水下锅蒸
芋头中的淀粉、纤维素含量较高 ， 而且肉质紧实 ， 比较难蒸熟 ， 因此需要冷水下锅 ， 在慢慢加热的过程中 ， 热气就会慢慢渗入芋头中 ， 这样能够缩短蒸芋头的时间 。

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