隔夜菜就是放了一夜再吃的菜，但很多人说有的隔夜菜是不能吃的，不知道都有哪些隔夜菜不能吃呢？
1、隔夜的海鲜
海鲜营养价值极高，属于高蛋白的食物，如鱼类、虾类和螃蟹都有利于身体健康，但隔夜的海鲜会产生太多蛋白质降解物，对肝脏和肾脏带来伤害 。若一次性买得太多，不妨把生海鲜放在保鲜盒或保鲜袋中装好，然后冷冻在冰箱中，等下次再烹调 。
2、隔夜的绿叶蔬菜
茎叶类蔬菜中含有大量硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜中含有的亚硝酸盐含量更高 。若是因为工作因素需提前准备食材，需少做茎叶类蔬菜，可选择瓜类蔬菜 。做好的绿叶蔬菜4个小时之内要吃完，尤其是夏天，实在没有吃完也不要怕浪费，直接扔掉，以免影响身体健康而得不偿失 。特别是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸盐，二次加热后可转化成亚硝酸盐 。
3、半熟的鸡蛋
【哪些隔夜菜不能吃】很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种烹调方法杀菌并不彻底，再加上鸡蛋含有大量蛋白质，易滋生细菌，吃隔夜的半熟鸡蛋会对健康造成危害 。不过第1次把鸡蛋煮全熟，在低温和密封环境下储存，一般能储存48个小时 。
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