投稿|少吃肉也能减碳排？
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【投稿|少吃肉也能减碳排？】图片来源@视觉中国
文 | 脑极体今年气温异常多变 ， 极端性气候现象频发 ， 高温、干旱、洪水等自然灾害应接不暇 。据统计 ， 国内仅在4-9月份就迎来了17场中级以上的龙卷风 ， 而最让人心有余悸的是河南大降水引发的洪灾 ， 北涝南旱的气象也刷新了很多人的认知 。而国外 ， 极端天气带来的高温、澳洲燃烧了近七个月的森林大火、欧洲多个国家洪水肆虐 ， 自然灾害也不少 。
地球的南北两极的温度也在不断上升 ， 很多冻土与冰架开始融化 ， 北极熊的活动范围大大地减少 。很多读者可能在热搜中都看到过一张北极熊照片 ， 瘦骨嶙峋的北极熊在一块浮冰上无神的张望 ， 令人揪心 。而在南极 ， 气温已经突破了20℃的极限值 。
全球变暖下的趋势下 ， 带来的气候灾害不少 ， 人类深受其害 。保护地球不再只是环保人士积极呼吁 ， 越来越多的人都开始关注地球的气候与生态 。关于减少碳排放 ， 除了工业制造、生产方面的限排 ， 也有一些声音呼吁让改变餐桌食谱 ， 减少红肉的食用 。
吃不吃肉和减碳排有关系吗？
被忽视的畜牧业碳排放谈及碳排放 ， 大家的印象是燃料能源的燃烧排放应该是最大的来源 。我们知道工业革命后 ， 人类燃烧化石燃料来进行生产、制造、运输等 ， 使得原本埋藏在地下本来几万年才会重见天日的碳几十年就被燃烧 ， 排放到大气中 。人类的活动范围不断的增大 ， 也扩展到一些森林、草原等原本被植被覆盖的土地 ， 除了占用土地之外 ， 也有一些森林树木作为生产资料使用 ， 大自然的这部分固碳植被也被破坏 。
交通运输、化石燃料燃烧等人类的各种活动导致大气中二氧化碳等温室气体大幅增加 ， 改变了整个生态系统中的碳循环 ， 地球的温室效应异常增强最终带来了全球的气候变化 。在追踪人类活动中碳排放的足迹中 ， 饮食结构中的肉食也因为“贡献”突出 ， 被单独领了出来 。
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）107位科学家撰写的一份报告称 ， 西方以肉食为主的饮食正在加速全球变暖 。我们知道欧美的饮食结构独特 ， 主食以红肉为主 ， 对于我们这种中国胃来说 ， 没有谷物主食只吃肉的生活简直是遭罪 。大家伙都有过这类经验：过年期间大鱼大肉地吃几天 ， 肠胃油腻难受得要死 ， 常年的这种饮食方式简直无法想象 。
过量的红肉饮食不仅仅是身体遭罪 ， 对于环境来说负担也很大 。国际绿色和平组织的研究报告中显示 ， 畜牧业是食品系统中排放量最大的部分 ， 欧盟肉类和乳制品公司的温室气体排放量已经超过欧盟内所有汽车和货车的碳排总和 。联合国粮农组织数据显示 ， 目前全球畜牧业温室气体排放约为7.1 Gt二氧化碳当量 ， 占人类活动温室气体排放总量的15 %左右 ， 而整个粮食体系的碳排放占比超过30% 。
畜牧业中主要的碳排放来自：养殖动物肠道中的发酵气体、甲烷等 ， 动物粪便处理过程中产生的甲烷等温室气体 ， 以及粪便还田中排放的一氧化二氮等 。据美国自然资源保护委员会统计 ， 1公斤牛肉会产生32.49千克二氧化碳 ， 碳排放排名前五的食物分别是牛肉、羊肉、黄油、贝类、奶酪 。饮食结构中的肉类供应充足、丰富 ， 而不断扩大的畜牧业已经成为环境的一个噩梦 ， 对生态系统的影响相当广泛 。
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