投稿|少吃肉也能减碳排？( 二 )
畜牧业的整改与变化畜牧业的碳排占比在各项研究中逐渐崭露头角 ， 成为环境部门重点关注与积极改变的部分 。目前 ， 各国主要的畜牧业主要是通过以下的方式来调整减少碳排放：
1．改变动物饲料结构配比 ， 通过合理调配日粮精粗比、使用营养添加剂、推广秸秆青贮、氨化等措施减少动物肠道发酵甲烷产生 。
2．对动物粪便进行处理 ， 应用沼气工程回收利用甲烷、覆盖露天贮存的粪污、粪便堆肥处理等措施减少粪便处理中的温室气体排放；
3．提高动物的生产性能 ， 减少温室气体排放 。IPCC调查报告显示 ， 提高家畜生产力可以减少动物肠道甲烷排放总量的10%~30% 。
肉食是现代人餐桌上必备的食物 ， 对于有些无肉不欢的人来说 ， 不吃肉就毫无生活的乐趣了 。而在国外肉食是作为主食 ， 让人们不吃肉或者是减少吃肉是非常困难的事情 。不过对于国人来说 ， 可食用的食物种类繁多 ， 我们的主食也是谷类为主 ， 调整饮食结构对于我们来说相对比较容易 。
这些年健康生活方式的知识不断普及之下 ， 大家都知道过量使用红肉类本身意味着风险 ， 畜肉类的脂肪以饱和脂肪酸为主 ， 即使是猪肉中的瘦肉隐性脂肪也占28% 。从营养和健康的角度来看 ， 控制红肉的摄入也十分有必要 。如果对饮食口味方面没有很大的要求 ， 也可以选择少吃肉 ， 毕竟肉类买卖减少是最快的减碳措施 。
当然对于大量的无肉不欢人群来说 ， 也可以尝试一些可替代的人造肉 ， 人造肉近些年来的发展 ， 口感和风味已经越来越像真肉味 ， 很多人已经尝试过人造肉了 ， 人造肉也从新闻中走向人们的餐桌上 。
可替代的“肉食”产品人造肉的市场还是很火爆的 ， 2019年人造肉第一股beyond meat ， 一家美企在纳斯达克上市 。人造肉的市场开始火热起来 ， 尤其欧美国家 ， 在十年前就开始了人造肉的探索 。无论是因为环保人士、素食主义者的呼唤 ， 人造肉都成为了一些人餐桌上的新选择 。
主流的人造肉分为两种 ， 一种是基于植物蛋白制成的“植物肉” ， 一种是利用生物技术将动物干细胞培养出来的“实验室肉” 。
其实“植物肉”这种东西 ， 最早的形态大家伙可能都吃过 ， 在国内的许多小吃零食中经常能看见 ， 将豆制品制成各种肉类的口味食品 。植物肉原材料基本上都是豆类为主 ， 经过挤压、膨化等工序 ， 辅以调味品加工成类似肉类的味道 ， 这种“植物肉”还是跟真实的肉有一点点口感的差距 ， 不过味道还是比较相似的 。嘴巴不挑剔的话 ， 几乎没啥影响 。汉堡王、麦当劳、肯德基等大型速食连锁品牌已经有植物肉汉堡等产品 ， 国内的初创植物肉公司也在很多网红餐厅落地植物肉产品 ， 一些网红餐厅的小笼包、馄饨等产品用到的材料都是植物肉 。
而实验室的人造肉目前技术不够成熟 ， 生产的成本较高 ， 商业化落地的产品较少 。市场的反响也没什么热度 ， 很多消费者都会有这种想法：有真肉 ， 为什么还要吃人造肉（实验室肉）呢？这种肉安全吗？“实验室肉”的市场教育并不充分 ， 因此市面上常见的人造肉多以“植物肉”为主 。当然 ， 人造肉的目标人群从来不仅仅是素食主义者 ， 对于追求健康饮食的肉食者来说 ， 人造肉也是个很好的替代品 ， 既照顾了嘴巴也照顾了身体 ， 一举两得 。
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