女厨掌勺20年，却被确诊癌晚期
一不抽烟，二不喝酒，平时作息也比较稳定，只是最近咳嗽的多了些，74岁的刘女士怎么也无法相信自己竟已是肺癌晚期。
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刘女士是湖北荆州人，在家乡经营一家小餐馆，丈夫负责采买，自己负责掌勺，小日子过的安安稳稳。20多年来，刘女士作为厨师每天至少要在厨房里呆上8、9个小时，一开始做饭，厨房里便全是散不去的油烟味。
从今年6月初开始，刘女士突然开始断断续续出现咳嗽、胸痛的症状，人也总是食欲不佳，吃不下饭。没过多久，刘女士咳嗽的频率越来越高，且每次都伴随有胸痛症状的出现，人也消瘦的厉害。到当地医院检查后，刘女士被确诊为右肺腺癌，肺内多发转移，已处于肺癌晚期。
这一结果令刘女士感到大吃一惊，自己既不抽烟，也不喝酒，每天睡的也挺早，怎么还会得了肺癌呢？难以接受的刘女士，想到自己年纪大了，便拒绝了放化疗。经四处打听，7月初，刘女士来到武汉市中医医院汉阳院区就诊，寻求中医治疗。
肿瘤科主治医师何威华博士接诊后，详询病史，查体发现刘女士面色萎黄，神倦乏力，舌淡苔白腻，是典型的脾虚湿盛证。肺部CT显示其肺内肿瘤最大的一个为4.4x2.7cm大小。根据其病情，何威华为刘女士制订了中医药结合靶向药物治疗的方案。治疗一周后，刘女士食欲及精神状态大大好转，治疗一个月后，8月13日，刘女士到医院复诊时，胸痛减轻，咳嗽症状已完全消失，复查CT右肺肿瘤已缩小一半，至2.1×1.4cm。
何威华博士介绍，近年来，肺癌的发病率越来越高，吸烟人群在其中占很大比重，与此同时，厨房油烟污染，也是诱发肺癌的重要原因之一。厨房油烟是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌物质，具有强烈的刺激性，长期长时间吸入油烟，容易增加患肺癌的风险。不抽烟的家庭主妇、厨师其肺癌的发病率也越来越高，其原因有可能和长期吸入油烟有关。
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图片来源于《舌尖上的中国》 无独有偶，来自长沙的李女士在单位例行体检中，低剂量螺旋CT结果提示“右肺上叶占位性病变，不除外恶性病变”。这对她来说如同晴天霹雳：“我从不吸烟、不喝酒，连二手烟都注意躲开，而且注意饮食健康、作息规律，怎么可能得肺癌呢？”可是，在湖南省肿瘤医院检查后，李女士被确诊为周围型肺癌。
到底让李女士患病的罪魁祸首是什么呢？这可和她的生活习惯息息相关。50岁的李女士每天下班后最大的乐趣就是下厨为家人做一顿丰盛的晚餐，隔三差五还约上好友来家里分享厨艺。
湖南省肿瘤医院胸外二科主任、主任医师王文祥指出，近年，在体检中发现的周围型肺癌患者越来越多，并且以不吸烟的女性患者居多，学界认为和她们长期接触厨房高温油烟有关。
2019年1月，国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据可见，肺癌发病率在男性中居第一位，在女性中仅次于乳腺癌居第二位。在癌症的死亡率上，肺癌在男性和女性患者中均居第一位。
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图片来源于《深夜食堂》 厨房比产房更可怕
这是很多人的知识盲点。你知道吸烟有害健康，你知道雾霾会致癌，你甚至知道二手烟的危害比一手烟更甚。但中国很少有人知道，厨房油烟之害，远远胜于抽烟。厨房油烟中所含致癌物质的毒性，远远大于吸烟。
提起痛苦，女人最害怕哪里？答案是产房。生过孩子的女人或者去体验过阵痛模拟仪的男人都应该知道，生孩子时，十几级阵痛，那是一种什么感觉，撕心裂肺，咬牙切齿，等于从鬼门关走了一遭回来。
但厨房其实比产房更可怕。生孩子很痛苦，但那只是一段时间的痛苦，且现在的医疗技术足以全程预测、可控，只要按照医生的指导做事，以及丈夫不变态，不会有太大问题。
厨房对中国女人的致命伤害是悄无声息的。油烟进入人体，不会一开始就伤害机体，而是沉积下来，不断积累，一点一点底摧毁机体，发生病变。等人体开始感觉不适，就很严重了。
来看一组数据：
目前绝大部分的油烟机只能有效吸收油烟机下方45cm的油烟，有效范围之外，油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。
对于每天要进厨房做饭的中国女人来说，做一次饭，比抽两包烟吸入的有害物质还多。
都用油炒过肉吧，最家常的家常菜了。
英国一家环境实验室做了一个实验，萃取色拉油炒猪肉产生的油烟，发现油烟中的含有大量DNP。这东西叫硝基多环芳香精，肺癌的主要致癌物。
做一次饭的时间内，人体吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
中国人的烹饪方式，有两个点特别不好：一个是边炒菜边搅拌，左手锅柄，右手勺子，边炒边翻，油烟都翻上来了，浓烟滚滚。
另外一个是爆炒，开大火，最好熊火烈烈，放油，等油热到冒烟，放菜，爆炒，又是浓烟滚滚。
高温油烟中的苯并芘等都已被证实为致突变物和致癌物，这让炒菜者增加了1.4至3.8倍的肺癌风险。
不安装排风装置，炒菜的中国女人会增加12.2倍的患肺癌风险。
除了炒菜产生的油烟，还有燃煤烟。
现在在城市，绝大部分家庭都是用天然气或电磁炉炒菜，但广大的农村地区，几乎都是燃煤炒菜。
北京肿瘤研究中心的一份数据显示，室内燃煤，不完全燃烧产生的烟雾中，含有大量多环芳香烃类致癌和致突变物质。据估计，室内燃煤约与16%至20%的肺癌有关。
油烟和尾气一样，是隐形杀手，未必直接亮出闪闪刀光，刀架在你脖子上，但是会潜入你的机体，一点一点吞噬。
毫不夸张地说，在密闭痛风条件差，使用燃煤且经常高温爆炒的厨房环境中，女性的寿命折损很明显。如果二十几岁就在这种环境中，基本上四五十岁时，恶果就出来了。
全球肺癌关注月，央视也做了一期专题报道，结果一样，厨房油烟会大大增加主妇们患肺癌的风险。
别让贤惠的妻子更短命
尚之潮女性做过一项调查，女性下厨房的频次和皮肤老化程度之间的关联度，研究发现，女性下厨房的频次越多，皮肤老化程度越明显。
对于专门的家庭主妇来说，天天下厨房，厨房油烟又很严重的话，不消四五年，水嫩光滑的皮肤，就会变得皱纹横生，坑坑洼洼。依然是少女的年纪，但全无少女的形象。
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医学界有个说法，“厨房油烟综合征”，意思就是常年长频次下厨房的人，受厨房油烟的影响，身体各个器官和系统都受将受到影响。
厨房油烟有害，这是全球医学界的共识。但这并不意味着不能下厨房，也并不是说下厨房就是死，是告诉你下厨房时，应避免产生大量油烟。
那如何尽量降低厨房高温油烟所带来的致病风险？博联慧绿提供一些办法：
（1）改变“急火炝炒”的的习惯
中国人喜欢大火爆炒，美味、可口。但大火爆炒需要近300℃的油温，会产生大量油烟。可以多选择蒸煮、小炒的方式，会让厨房环境改善很多。
（2）不要冷锅热油，要热锅冷油
别把油倒入冷锅，然后大火，等待油锅升温，会产生很多油烟；可以先把锅加热，再放油，油温会迅速达到二三成温，既能保证口感，也能减少油烟。
（3）别用锅底太薄的锅
锅底薄，的确能节约炒菜时间，但油一下子就上升到烟点，很容易产生大量油烟。
（4）别重复使用油
有些人，倒油入锅，炒完了，发现油多了，又捞起来，下次用。这是很不好的习惯。重复使用的油，会随着使用频次烟点降低。更容易在炒菜时产生油烟，而且危害性更大。
（5）保持通风
保持通风，让油烟扩散。
（6）清洗锅底
炒完菜时，不要只清洗锅内，外边的锅底也要清洗。因为常年不清洗，锅底会有厚厚的油脂层。每一次炒菜时，等于重新加热了反复使用的油，释放大量有害且危害性更大的油烟。
（7）安装高效能除油烟机
除油烟机能有效去除油烟。所以，在预算内，尽可能购买更好的、更高效的厨油烟机，健康无小事，宁愿把钱用来买油烟机，不要用来看病。
【女厨掌勺20年，却被确诊癌晚期】当然，最重要的是，如果有可能，至少持续一个月陪你的另一半下厨房，真正体验一下厨房充满油烟有多恶劣，才能明白另一半的痛苦，才知道怎样更好地去爱你的爱人。
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