文章插图
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了 。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好） 。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了 。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒 。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的 。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐” 。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封 。
【做泡菜的技巧】6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中 。
推荐阅读
- 指甲月牙没了吃什么补月牙
- 生化危机2重制版图文流程攻略 生化危机2重制版攻略
- 孕妇吃板栗吃生的还是熟的
- 米的下一个单位是什么 米后面的单位是
- 双11的2021消费创新高 天猫京东双11销售额超8894亿元
- 1公顷有多大面积 一顷是多大
- 黄皮果一天吃几个
- 一瓶啤酒能吹出多少酒精量
- 感冒会影响咽拭子的结果吗