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酒精有哪些 酒精分为哪些类

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酒与人类社会、文化、生活紧密结合 。在一些国家和地区 ， 葡萄酒已经成为生活必需品 。我来和大家分享一下葡萄酒是如何分类命名的 。
一、按酿造方法可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒 。
1.发酵酒/酿造酒 ， 如葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒；还有老百姓自己发酵不蒸馏的酒类食品 ， 如奶酒、马奶酒、醪糟酒等 。
特点:酒精度低 ， 一般在3%-18%(v/v)之间 。这种酒除了含有酒精 ， 还含有丰富的糖类、多肽、氨基酸、有机酸、维生素、核酸、矿物质等营养成分 。得到了营养圈、政府和卫生部门的认可 ， 产量占全球酒精饮料的70%以上 。
2.蒸馏酒、中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、杜松子酒和朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒 。
特点:酒精含量高 ， 一般在30%(V/V)以上 ， 其成分均为易发酸的醇类、酯类等 。 ， 几乎不含人体必需的营养成分 。这种酒经过蒸馏浓缩后的原酒必须经过较长时间的陈酿 ， 从2-3年到8-15年不等 。酒的香气更浓 ， 醉意更浓 。
3.混合酒 。我国的勾兑酒可分为露酒和勾兑酒 。
中国著名的露酒有:竹叶青、鸿茅药酒、蛇酒、鹿血酒、麝香酒、参茸酒等 。
特点:经过风味物质、营养物质或药用物质的强化 。
典型的混合酒是鸡尾酒 。
特点:酒精度往往介于发酵酒和蒸馏酒之间 ， 一般在18%-38%(v/v)之间 ， 有的更低或更高 。
二、按酒精度可分为低度白酒、中度白酒和高度白酒 。
白酒分为:
1.低度白酒、乙醇含量在20%(V/V)以下的酒鬼酒、发酵酒都属于这一类 ， 部分混合酒也包含在其中；
2.酒精度适中 ， 酒精度在20%-40%(V/V) ， 大部分勾兑酒都在这个范围 。
3.高度白酒 ， 酒精含量在40%(V/V)以上的酒鬼酒 ， 各种蒸馏酒都属于这一类 ， 一些勾兑酒也在其中 。
目前我们把酒精度在40%(V/V)以下的白酒称为低度白酒 ， 也就是忽略了中度白酒 。现在我们说低度白酒是指40%以下 ， 高度白酒是指40%以上 。
啤酒也有根据酒精含量分类的习惯 。
1.酒精含量在3.0%-4.6%(m/m)或3.8%-5.9% (v/v)的普通啤酒；
2.酒精含量> 5.0% (m/m)或6.4% (v/v)的高酒精啤酒；
3.酒精含量在1.5%-2.6%(m/m)或2.0%-3.3% (v/v)的低度啤酒；
4.微醇啤酒(也叫无醇啤酒) ， 酒精含量在0.5(V/V)以下 。
3.按原料可分为白酒、黄酒和果酒 。
(1)白酒按原料可分为粮食酒、薯干酒和粮食代用酒(麸皮、米糠、高粱、野生淀粉质原料) 。
(2)黄酒按原料分为大米黄酒、玉米黄酒和小米黄酒 。
(3)果酒还可分为:葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨酒等 。根据不同的生果 。
四 。根据总糖含量分类 。这是酒、黄酒、果酒的一种分类方法 。通常总糖含量以葡萄糖计算 ， 可分为:干型、半干型、半甜型、甜型、浓甜型(如蜂蜜酒) 。
5.按香型可分为:毛香型、鲁香型、粉香型(也叫粉香型)、米香型和其他香型:
1.以茅台酒为代表的茅香型(又称酱香型) ， 酱香突出 ， 清香淡雅 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长 ， 一杯空余香 。
2.浓香型(又称浓香型)是中国曲酒中产量最大的香型 ， 以泸州老窖和五粮液为代表 。
3.清香型(又称粉香型) ， 以汾酒为代表 。
4.米香型 ， 以桂林三花酒为代表 。
除上述四种基本香型外 ， 近年来公认的独特香型有:药香型、双香型、凤香型、龙虾香型、芝麻香型、特香型 。
六、根据颜色分类 ， 不同的酒有不同的名称 。
1.啤酒分为淡啤酒、黑啤和黑啤 。
2.葡萄酒分为白酒、红酒和桃酒 。
七、按曲分类中国白酒和黄酒通常是按曲分类的 。
1.白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合酒和其他糖化剂(生物酶制剂、淀粉酶、糖化酶等 。被用作糖化剂) 。
2.黄酒按曲型分为麦曲黄酒和红曲酒 。
【酒精有哪些 酒精分为哪些类】以上是酒的分类和命名方法 。希望能在生活上帮到你！

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