导语:这条鱼5块钱这么便宜 。不幸的是，它在市场的一个角落 。很少有人发现 。肉多刺嫩，很好吃 。
每天买菜或者经常买菜的人都知道，不管现在买什么，只要走进菜市场或者超市，至少看不到一轮红日 。不管买什么，感觉都很贵 。眼看买不到东西，已经花了不少钱了 。不知道大家有没有这种感觉？现在物价高了，猪肉牛肉羊肉这种贵的肉很少买了，我就买一些替代品 。我喜欢在决定买什么之前逛遍整个蔬菜市场 。这鱼5块钱这么便宜一斤，可惜市面上很少有人找，而且肉多刺好吃 。
今天要和大家分享的鱼是淡水红鲳 。我们菜市场的鱼摊，一般都是把比较贵的鱼放在摊位前面，让顾客一眼就能看到 。而且红鲳便宜，应该是最便宜的鱼了 。5块钱才一斤，所以红鲳经常摆在菜市场的一个角落 。像草鱼，卖一斤10元，长寿鱼，一斤7元 。反正我看到只有淡水红鲳最便宜，一口气买了两条，5块钱一斤 。
今天给大家分享一下豆豉红烧鲳鱼的做法 。喜欢辣椒可以放点小米辣，不喜欢也可以不放 。方法很简单 。个人感觉淡水红鱼比长寿鱼好吃 。这种红鲳鱼和长寿鱼一样，肉多刺少 。基本上除了大骨头没有其他小刺，家里的老人小孩都可以放心吃 。
【豆豉红烧鲳鱼】
【准备食材】:红肉1-2个(根据家庭需要准备)，姜丝适量，蒜瓣5个，葱花适量 。酱油、盐、红烧酱油、花生油和酱油 。
【豆豉红烧鲳鱼详细制作步骤】:
1.刮去鲳鱼的鳞片 。因为红鲳的鳞片比较小，所以一定要刮干净，才不会影响口感 。鱼鳞刮干净后，剖开鱼的肚子，取出鱼的内脏，然后把鱼肚子里的黑膜全部刮干净 。通常我们买鱼的时候，鱼贩会帮我们做这一步 。把鱼带回家后，我们只需要再次跟进鱼鳞的情况，检查鱼鳞有没有没刮干净的地方 。把它们刮干净 。一般鱼贩都不会刮鱼肚上的黑膜，我们只好把鱼肚上的黑膜刮下来，冲洗干净，放在筛子上，沥干备用 。
2.将沥干水分的红鲳放入大盘中，加入适量的盐和酱油，涂抹全身，然后腌制15分钟 。
3.洗锅一定要洗干净，这样煎鱼的时候就不容易破皮了 。用干布擦干锅，防止油溅出 。将适量的食用油倒入锅中，将整个锅润滑一次 。这种烹饪技巧叫做润锅 。油温升至四成时，将红鲳放入锅中炸熟 。将一面煎至金黄色后，将鱼的另一面翻过来煎，另一面也需要煎至金黄色 。
4.鱼的两面煎成金黄色后，加入姜丝、蒜瓣、豆豉，再加入适量的水 。用大火烧开水 。煮沸后，转中火煨15分钟 。
5.将酱汁炖至浓稠后，撒上葱或葱花即可食用 。一道美味的红肉炖黑豆酱就完成了 。真的很简单 。太多肉，太多刺 。我看着就忍不住流口水 。
这条鱼5块钱一斤这么便宜，可惜很少有人在市场的某个角落找到 。肉多刺好吃，方法很简单 。喜欢吃鱼的朋友不妨买一条淡水红鲳，试着做给家人吃 。
——红烧鲳鱼的烹饪技巧——
1.选择红鲳时，尽量不要选择翻身或死亡的红鲳，而要选择在水中自由游动的红鲳 。选择新鲜的红鲳是非常重要的 。
2.先把红鲳鱼放入适量的盐和酱油中，腌制一下，然后油炸，会更入味 。
3.因为要加豆豉一起炖，所以酱油不用放太多盐 。
【鲳鱼多少钱一斤 淡水白鲳为什么那么便宜】#“闪光时刻”主题征文二#
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