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白煮蛋冷水下锅要煮几分钟

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煮10分钟左右 。煮鸡蛋用冷水煮 ， 煮鸡蛋的时间不要超过10分钟 。时间过长 ， 蛋清会老化 ， 口感变差 。用冷水煮6分钟左右 ， 就可以煮成鸡蛋了 。用冷水煮10分钟左右的鸡蛋 ， 吃起来会鲜嫩 。
【白煮蛋冷水下锅要煮几分钟】白煮蛋:选择新鲜鸡蛋 ， 清洗干净 。鸡蛋刚从冰箱里拿出来没关系 ， 一点都不影响 。锅里放冷水 ， 直到水量超过鸡蛋 。在水中放一些白醋或柠檬汁 ， 可以有效去除异味 。开中火 ， 煮到沸腾 ， 马上关火 。开盖 ， 小火煨4分钟 ， 最多不超过4.5分钟 。4分钟后 ， 立即取出鸡蛋 ， 放入冷水中冷却 ， 否则鸡蛋会继续催熟 。
蒸鸡蛋做法:先把鸡蛋打到碗里 ， 然后用筷子把蛋清和蛋黄搅打 ， 放一点盐 。在打好的蛋液中加入一些水 ， 然后将蛋液和水充分搅拌均匀 ， 使蛋液和水融合 ， 这样蒸出来的蛋羹口感会很滑嫩 。鸡蛋与水的比例优选在1∶1.2和1∶1.5之间 。如果你喜欢嫩一点的 ， 就多加点水 ， 如果你喜欢浓一点的 ， 就少加点水 。
将蛋液加水过筛 ， 使蛋液细腻均匀 ， 无杂质 。用盘子或保鲜膜盖住碗 。保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜 ， 保鲜膜上要扎几个透气孔 。将蛋碗放在蒸笼上 ， 用中低火煮至鸡蛋凝固 ， 然后取出 ， 淋上少许蒸鱼、酱油和香油 。

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