植物的心脏 。红烧白菜是广东省的传统名菜 ， 属于粤菜 。这道菜烹饪时需要注意 。用开水烫白菜时 ， 不能太烫 ， 要煮熟 。一般都能破 。一般菜心是指菜梗 ， 可以清炒、醋炒、麻辣炒 。
【白灼菜心是什么菜的心】红烧白菜:烧开半锅水 ， 加入少许盐和油 ， 将白菜焯1分钟左右 ， 将焯好的白菜整齐的放在盘子里 ， 红辣椒和洋葱切丝备用 。锅里热油 ， 放入适量蚝油和咸味汁 ， 放入红辣椒丝和高汤 ， 煮至微沸 ， 勾少许水淀粉 ， 把红辣椒丝和葱丝叠在白菜上 ， 把汤浇在白菜上 。
菜苔炒腊肉:将红色的菜苔用手掰成4.5cm长的段 ， 取嫩的部分 ， 用清水洗净沥干 。将腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片 。大火翻炒锅 ， 加入香油加热 。姜未稍搅拌后 ， 放入腊肉翻炒1分钟 ， 然后用漏勺捞出 。原炒锅用剩油大火加热 ， 放入菜苔 ， 放入精盐翻炒2分钟 ， 再放入腊肉翻炒1分钟 ， 用手勺推匀 ， 翻炒几下炒锅 ， 即可食用 。
蒜泥白菜的做法:先将白菜去头去尾 ， 蒜切成蒜泥 ， 锅中加水 ， 加入少许盐 ， 倒入少许食用油 。将白菜倒入锅中 ， 焯水至软 ， 捞出 ， 锅中倒油 ， 放入大蒜 ， 翻炒几秒钟 ， 放入白菜 ， 加盐翻炒均匀 。然后倒入适量水淀粉 ， 翻炒一会儿 ， 再出锅装盘 。
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