今年我家里做了很多香肠，今天去看的时候发现有些香肠表面有白色的东西，那香肠外面白色的东西是什么？
1、脂肪凝固物
香肠外面白色的物质是脂肪凝固物，一般灌制香肠的肠衣是透明的，能清楚观察到香肠里面的肉的分布情况，而香肠中的脂肪和盐分会在香肠的内部渗透出去，并且附在肠衣内壁上 。
2、盐结晶
【香肠外面白色的东西是什么】在制作香肠的过程中，会在肉馅中加入较多的食盐，刚开始溶解在肉馅，待肉馅水分蒸发后，这些食盐通过肠衣的小孔溢出，再在肠衣上凝固，就会形成白色的结晶 。
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