【红薯饼用糯米还是面粉】是的，最好选择糯米粉 。因为糯米粉本身就有黏黏的味道，而且当甜品的时候，比一般的面粉口感更好，所以应该是用糯米粉做的，做出来的红薯饼吃起来又甜又脆 。红薯饼是当地的传统名称，属于湘菜 。
做法:将红薯放在开水蒸笼架上，中火蒸15分钟至熟 。趁热取出，用勺子压成泥状 。加入糯米粉、糖和大约一汤匙水，充分揉搓 。取适量土豆泥，双手搓成球，然后双手拍成饼 。锅里放油，烧至八成热，放入糯米糕，中火煎8分钟 。关火后，用铲子在锅边压每个饼，即可出油 。上菜后上菜 。
做法:红薯洗净，切成两半或三大块，然后放入高压锅蒸熟，一般需要10-15分钟 。然后把热红薯皮去掉，放在瓷碗里，用木铲砸碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋 。搅拌均匀，揉成球，在砧板上轻轻压平 。最后把饼放在煎锅上，两面煎一次 。
做法:红薯去皮，切块，蒸熟，捣成泥 。加入糯米粉和少许食用盐拌匀 。揉成光滑的面团 。取一小块面团，搓圆，压平，撒上黑芝麻，轻轻一压，就成了一个绿色的红薯饼 。锅上热油，油热后将红薯饼放入坯体中，小火煎至边缘微金黄 。翻到另一面，煎至金黄色 。
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