怎样的芡实算比较好的芡实呢？怎样挑选质量上乘的芡实？
1.看色泽 。
芡实表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色 。色泽淡白，种皮呈淡红色的质佳，如果色泽较暗，种皮颜色为褐红色，可能质量稍差 。
【怎样挑选质量上乘的芡实】2.用口咬 。
芡实质地较硬，断面呈白色，带粉性 。用牙齿咬芡实，松脆易碎的比较干燥，略带韧性的比较潮湿，尽量选择干燥的芡实，以防发生霉变 。表面没有虫蛀、大小均匀、粉性足、杂质少、较干燥的芡实质量较好 。
3.闻气味 。
选购芡实时，可用鼻子闻闻气味，芡实味淡，闻起来无异味，或有淡淡的中药清香，如有刺激性气味，很有可能是经过熏硫加工，不建议购买 。
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