【腌酸菜放维c有什么作用】
和妈妈一起做腌酸菜,但这酸菜里为啥要放维生素C腌制呢?
降低酸菜中的亚硝酸盐含量 。
腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉 。另外放盐也要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 。
在吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等,因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成 。
推荐阅读
- 四物汤什么时候喝最好
- 生化妊娠是不是说明输卵管通畅
- 汗蒸能祛斑吗
- 吃蛋黄有什么好处
- 实名举报违建不处理怎么办 邻居违建怎么整治它
- 浴盐洗头怎么做
- 腌腊肉用冷盐还是热盐
- 饼图里面的小饼怎么搞 饼图怎么做
- 孩子不爱吃饭是什么原因