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这其中，奈雪最主要的成本包含里材料成本、员工成本和使用权资产折旧（由茶饮店、总部办事处和仓库租约组成），三项成本合计占营收比重在75%以上。再叠加广告费、物流仓储费、水电等成本，最终导致其成本居高不下。
同样采取高端定位、直营模式的喜茶，也在遭遇这一问题。
巨潮曾在《中国没那么多“星巴克”》一文中指出，星巴克中国的利润率在15.9%左右，但其超额收益部分来源并非产品，而是租金议价——物业出于吸引人流的目的，往往会给像星巴克一样的强势品牌更长的免租期以及更低的价格。
但无论是喜茶还是奈雪，都尚不具备这样强的品牌势能，甚至即使是霍华德·舒尔茨都很难再造一个星巴克。目前奈雪的茶租金成本在15%-18%，大幅高于海底捞与太二。根源还是在于茶饮可复制性高、行业的竞争强度大。
此外，疫情的持续性反复、中国市场的整体消费不振也对新茶饮品牌的增长带来负面影响。
奈雪近期发布的业绩预告显示，今年第三季度业绩由盈转亏，今年全年也将录得亏损，并将部分原因归因于疫情。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》也指出，在内外多重因素影响下，未来2到3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%到15% 。
02 下沉寻增量

依靠大规模门店扩张的增长路径难以持续奏效，喜茶的成长遇到了瓶颈。

品牌势能不够强，消费者不能持续买单，影响的不光是新式茶饮企业的利润表现，还进一步拖累其门店规模的扩张——在效益不行的情况下，贸然加速开店，有可能会有风险。
根据喜茶对外公开的数据，其在2019年有390家门店，在2020年新开304家门店，包括喜茶主力店202家、GO店102家，增长十分迅猛。
但在门店数量大幅扩张的同时，其经营效益却出现了下滑。Euromonitor数据显示，在2020年新增门店数量接近翻倍的情况下，喜茶的净利润却没有同比例增长。其平均单店年销售额也受到了行业激烈竞争的影响。
喜茶的应对策略之一，就是用“副牌”进军下沉市场。
2020年4月，喜茶在深圳落地了子品牌喜小茶，依托更小面积的门店提供单价在十几元区间的茶饮品，与主品牌（均价在25元左右）形成了明显区隔，旨在向三四线城市延伸提升渗透率。
这一策略符合当下的市场发展趋势。《2020年新式茶饮白皮书》显示，目前一二线城市的新茶饮门店增速放缓，比重明显下降，呈现向三四线城市下沉的趋势。国海证券也指出，从地域上来看，新茶饮品牌在一二线城市的市场已经趋近饱和，需转向下沉市场寻求新的增长点。
但进到下沉市场，喜小茶不得不面对已经在此盘踞已久的一点点、CoCo都可、蜜雪冰城等对手。虽然喜茶在一二线城市有着不错的品牌号召力，但在下沉市场消费者能否为其子品牌买账，还需要一个验证的过程。

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过去一年间，喜小茶进入了广东省的6个城市，开了18家门店，这样的速度和规模尚不及主品牌。
此外，在下沉市场上，蜜雪冰城、古茗等对手已经用灵活的加盟模式编织了密集的门店网络。且由于轻资产辅助以资本支持，竞争力不容小觑。
《2021新茶饮研究报告》也指出，未来2~3年，新茶饮市场收入增速会阶段性放缓，其原因之一就是下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。