锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

山梨酸钾在食品中的应用 山梨酸钾

生活知识睿知

山梨酸钾(山梨酸钾在食品中的应用)
01.基本信息中文名:山梨酸钾
中文别名:2，4-己二烯酸钾
化学文摘社编号:17.004
INSNo 。: 202
分子式:C6H7KO2
分子量:150.2169
感官要求:白色或灰白色粉末或颗粒
性质:无臭或微臭 。在空气体中不稳定 。它可以被氧化和着色 。分子量为150.22 。它是吸湿性的 。溶于水和乙醇 。
国家标准:GB 1886.39-2015食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾
范围:本标准适用于山梨酸和碳酸钾(或氢氧化钾)以水为溶剂反应制得的食品添加剂山梨酸钾 。

山梨酸钾在食品中的应用 山梨酸钾

文章插图
02、山梨酸钾的应用2.1山梨酸和钾盐在酒和饮料中的应用
在酒精类食品、汽水、鲜橙汁、山楂汁等非酒精饮料中按比例添加山梨酸，可以延长保质期 。
2.2山梨酸和钾盐在酱油、酱制品和泡菜中的应用
如酱油、酱制品、酱菜等 。，加入适当浓度的山梨酸溶液可以避免发霉变质的问题 。
2.3山梨酸和钾盐在水产品中的应用
山梨酸可以添加到鱼饼食品、鱼肠、熏鱼制品、酱油煮鱼虾、鲜鱼、鲜虾等水产品中，能有效防止产品霉变，延长储存时间 。
2.4山梨酸和钾盐在肉制品中的应用
肉干、香肠干或类似的肉干制品；牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠；一般肉类；肉馅；熟鸡肉；新鲜禽肉；新鲜鸡腿、鸡胸肉等 。可以用于 。与未使用的食品相比，具有明显的质量保证和延长的保鲜时间 。保鲜时间是对照样品的两倍 。
2.5山梨酸和钾盐在蔬菜和水果保鲜中的应用
(1)蔬果:加入山梨酸防腐剂，30℃保存一个月以上，可保持蔬果的绿色度不变 。
(2)苹果:将防腐液喷洒在苹果表面，常温保存4个月，不变质 。
(3)蔬菜罐头:可以防止马口铁生锈 。
2.6山梨酸和钾盐在糕点保鲜中的应用
山梨酸可以直接添加到面粉或面团中 。使用时，山梨酸钾应溶于水或牛奶中，然后加入面粉或面团中 。淀粉制品中使用山梨酸和钾盐时，最好提前用少量醋酸化物料 。
2.7山梨酸和钾盐在奶酪保存中的应用
用于硬质奶酪、奶酪粉、盐渍奶酪、新鲜奶酪、乳化奶酪、预包装奶酪等食品 。山梨酸钾有三种使用方法 。一种是在盐溶液中向中加入山梨酸钾，然后用这种盐溶液制作奶酪；其次，在奶酪产品销售前，浸泡或喷洒山梨酸钾溶液 。第三，用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或喷洒奶酪 。
2.8山梨酸和钾盐在人造黄油保存中的应用
(1)可以在乳化冰淇淋中加入山梨酸钾 。
【山梨酸钾在食品中的应用 山梨酸钾】(2)在混合有乳液和脂肪的冰淇淋中加入山梨酸和山梨酸钾 。

    推荐阅读


    上一篇：怎么把M4V转换成MP4格式？ 什么是mp4

    下一篇：鸭肠一般涮火锅几秒