餐饮新模式，社区小食堂式便利店你感觉有未来吗？

最近社区团购上了热搜，原因是互联网巨头涉足到民生最基础的菜篮子，通过老套路烧钱，补贴，垄断，收割。

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互联网巨头为什么热衷社区团购？
社区团购是离消费者最近的场景之一，链条长，模式广，能够触达到最为刚需的买菜业务，在流量越来越稀缺，电商红利基本消失的互联网赛道，社区团购这个巨大的流量，数据是互联网巨头必争之地。
天时，地利，人和是商战三大要素。
得民心者得天下，谁能解决好民生最基本的刚需问题，满足人们最基本的生活需求，谁就有机会！
餐饮行业离消费者最近的领域在哪里？
在食堂，机关，学校有食堂，企业有员工食堂，商场有美食城……
随着生活水平的提高，社区居住人群的同频，消费群体的变化，社区小食堂具有良好的发展前景！
老人需要，孩子需要，懒得自己动手做饭的年轻人更需要，
社区小食堂，像社区团购一样，是餐饮行业最基础，离消费者最近的，满足社区居民饮食消费的场景。
目前，有些地区靠政府补贴创建了社区老年食堂，但大部分持续不长时间就关门，社区食堂要实现长期健康运营，市场化的方式是大势所趋，通过专业化的运营，能够实现利润，形成自我造血机制。

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社区小食堂，承载民生大生活，未来发展潜力巨大，下楼就能吃饭，老人，孩子可以送到家里吃，一日三餐不重样，安全卫生有保障，价格实惠，还可以私厨定制，就像自己家的小厨房。
那么，社区小食堂与其它小餐饮，商超便利店的运营模式有什么不同？
我2016年在上海注册社区小食堂便利店品牌， “够点点”鲜生活，通过4年的研究调研，今天，我把社区小食堂的模式分享给大家，有兴趣的关注私聊。
一，社区小食堂与单位食堂，餐饮，商超，便利店的区别
同样叫食堂，社区食堂与单位，机关食堂不一样，单位，机关食堂大部分是非盈利模式，一般针对内部服务，社区小食堂对顾客群体没有限制，是纯商业盈利单位。与小餐饮，商超相比，有着完全不同的服务场景和运营逻辑，既有餐饮的功能，又有超市，便利店的元素，主打的是性价比。从选址看，位于社区内部或周边，租金相对于商业区便宜很多，客户群体比较固定，做的是回头客。从定位看，产品刚需，口味家常，环境和服务更注重亲切，自然。
二，他山之石可以攻玉
餐饮行业的竞争越来越激烈，单纯从饭菜口味，服务，价格竞争，很难取胜，只有改变思维，创新模式才有可能创造机会。
打破行业壁垒的往往是外来者，餐饮行业之间的竞争已经让餐饮老板们焦头烂额，但如今，随着7-11 ，全家，雀巢等局外者跨界打劫，让餐饮人更加头疼。
对餐饮行业来说，独辟蹊径或许是一次新的机会。
【餐饮新模式，社区小食堂式便利店你感觉有未来吗？】我们但都知道世界上有一个最成功的便利店叫(7-ELEVEn)7–11 。
7– 11全球7万多家门店，基本没有自己的直营店，没有自己的工厂，没有自己的配送中心， 8000名员工， 2016年人均创造利润116万元人民币，与阿里巴巴齐肩（同年阿里巴巴117万人民币）。
商业的本质：不管市场怎么千变万化，唯一不变的就是对客户需求持续的洞察。
70年代开始，开发即食食品， 24小时营业
7–11把便利作为客户需要满足的第一需求，所有调整都是围着客户的需求在走。它洞察到了当时日本国民生活水平的提高，结构的变化：人口老龄化、单人、两人家庭，人口很少，做饭需求降低。
过去，人们吃饭是自己在家里做，或者是到外面餐馆里吃。伴随着男女平等，女性也在开始上班工作，没时间做饭。所以除了在家自己做和到外面餐馆吃，还有一种中间状态，既不想在家里自己做，又不想在外面餐馆吃。买半成品或者成品回家吃，这种需求在大幅度上升。为了满足新的需求， 7-11 开始销售即食食品，通过微波炉加热，顾客能在店里吃，也可以带回家里吃。
并推出24小时营业。大大的方便了市民的需求。
80年代：推出便民基础事务
到了 80 年代，产生出一些新的需求，比如交税费，考驾驶证，各种报名等等。
这些公共服务， 7-11 都能给代办， 7-11 在日本变成了公共服务公司。
2000 年代：抢占社区1000米
2000 年代，整个日本老龄化开始显现。这些老龄人年轻时正赶上日本经济快速发展，他们手中有大量财富。
为满足他们的需求，让老人近距离购物方便， 7-11通过大量的开社区小店拦截这些流量。在人口密集区域，黄金地段， 7–11的店垄断了整个社区。
7-11通过多点布局，能让顾客很方便的进店消费，通过刚需的商品，满足顾客需求。通过这些措施， 7-11 在日本，台湾成了离消费者最近的场所。
三，资源整合
1 ，政策和物业支持，利用为社区服务的概念，比如，为社区老人提供某些服务，获得政策支持，通过政策优惠降低费用，通过社区物业联合减轻出资负担，争取社会的力量股份合作等。
2 ，招募社区退休或在家闲置人员，完成可以储存产品的制作加工，配送等服务，即降低了费用，又发挥本社区属性的特点，利用好社交经济，扩大社交圈。
3 ，整合附近特色餐厅，为社区中高端客户提供，私厨定制服务，传授技术等服务。
4 ，锁定特色原材料供货商，在保障品质的基础上，降低进货价格。

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四，商业模式
1 ，社区小食堂扮演社区流量入口，通过满足居民吃喝的刚需需求，了解更多居民需求，拓展到更多服务场景，撬动更大的社区服务市场。
2 ，微利可持续，细水长流，社区小食堂服务的基本都是固定客户，靠的是回头客，不能赚快钱，赚大钱，让顾客感受到方便，实惠有价值才有可持续性。
3 ，以家庭厨房为中心，从生鲜到油盐酱醋，米面奶茶等原材料全方位供应，提供最基础的水饺，馄饨，面条，粥，家常菜，通过私人定制，团餐定制，送餐上门提高利润。
4 ，菜品不需要过于考究，新鲜安全，适合当地消费水平最重要，装修不必要豪华，简约温馨接地气，服务不需要虚头巴脑，亲切热情最好。
5 ，细分需求，刚需共性产品走量，个性需求增加粘性，细分口味提高利润，满足不同顾客需求。
6 ，整合资源，引入教育，健康，家政，特色菜等资源，与第三方品牌深度合作。
社区小食堂是一个新生事物，发展的过程也要因地制宜，稳妥推进，专业分析，明确定位，多咨询有关餐饮，商超等专业人士，对投入成本，运营费用，收益来源做出全面评估，才能真正做到有备无患。