【鹅肝切开里面发红是什么原因】今天在外面吃饭点了个鹅肝,但是鹅肝切开里面发红是什么原因呢?
视情况而定 。
鹅肝里面含有一定的筋膜和血管,如果鹅肝还是生鹅肝的话,那么切开之后发红是属于正常的情况,一般经过烹饪之后就会变色 。
但如果鹅肝是已经经过烹饪的,那么切开之后如果里面发红的话,一般是因为鹅肝还没有完全成熟所造成的,这种鹅肝吃起来外脆里嫩,口感比较好,如果不习惯吃的话,那么可以事先跟厨师商量一下做成全熟的鹅肝 。
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