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为什么有的黄瓜发苦？

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【为什么有的黄瓜发苦？】野生黄瓜含有一种苦味物质糖苷，可以防止其他动物吃它的种子 。随着农业的发展，人类逐渐学会了栽培黄瓜 。在长期的人工选择下，黄瓜逐渐向人们的需求发展，苦味物质逐渐消失 。但是，也有很多黄瓜的茎中还含有一些葡萄糖苷，所以很苦 。
为什么有些黄瓜会遭罪？
野生黄瓜含有一种苦味物质糖苷，可以防止其他动物吃它的种子，从而有利于黄瓜繁殖 。随着农业的发展，人类逐渐学会了种植黄瓜 。在长期的人工选择下，黄瓜逐渐向人们的需求发展，苦味物质逐渐消失 。但是，也有很多黄瓜的茎中还含有一些葡萄糖苷，所以很苦 。有的黄瓜长柄末端不苦，整个瓜都是苦的 。为什么呢？
本来生物进化有两个方向，一个是前进，叫做进化，这是生物进化的主流 。在一定条件下，生物体会向相反的方向发展，这就是所谓的返祖现象 。由于环境或自身变异的影响，某种植物已经恢复了合成大量糖苷的能力 。异常的天气变化、营养缺乏、虫害或对黄瓜藤蔓的破坏往往会导致黄瓜发苦 。
黄瓜的苦味不同于苦瓜的苦味 。黄瓜中含有葫芦素C，不仅存在于黄瓜的全株，也存在于瓜果的果肉中 。正常情况下集中在花梗附近 。
苦黄瓜可以吃吗？
有人说苦黄瓜有毒 。其实黄瓜的苦味不是毒素 。这样的黄瓜可以吃 。黄瓜的苦味是由遗传基因引起的，与黄瓜栽培的环境有关 。黄瓜的苦味是由胡萝卜素c引起的，葫芦素对脂肪肝、慢性肝损伤和肝炎有辅助治疗作用，能抑制肿瘤生长，防止皮肤衰老 。然而，吃太多苦黄瓜是不可取的 。苦味对胃肠道有刺激作用 。吃多了会引起恶心呕吐 。农药也有苦味 。所以买回来的黄瓜一定要充分浸泡清洗，避免以农药为苦味 。
如何采摘不苦的黄瓜？
很多人不会摘黄瓜 。他们采摘的黄瓜总是没有水分和苦味 。那么如何采摘不苦的黄瓜呢？让我们了解更多 。,
表皮上的刺小而密，新鲜黄瓜表皮上有刺 。如果没有刺，说明黄瓜老了，轻轻一碰哪个刺会断比较好 。小刺密刺的黄瓜好吃，大刺稀刺的没有黄瓜味 。
大小细长均匀，大肚子的黄瓜很多，看起来细长均匀，短黄瓜口感更好 。
表皮上的竖线突出，美味黄瓜表皮上的竖线相当突出，摸着看着就能注意到 。而那些表面光滑没有竖条纹的黄瓜就不好了 。颜色是绿色和黑色，但浅绿色的黄瓜不是 。
不要太大 。太大的黄瓜不好吃 。比较小的黄瓜很好吃 。还有，不要摘成熟的黄瓜，黄瓜不是很脆，没有水吃 。
黄瓜是绿色的为什么要叫黄瓜？
完全成熟的黄瓜是黄色的
它是葫芦科一年生匍匐或攀援草本植物，原名南瓜 。是汉代张骞出使西域时带回的 。当时，外国的东西前面大概有一个胡字，这个名字就产生了 。石勒苏益格，后赵王朝的建立者，原本是一个羯族 。他在郭襄当了皇帝后，很恼火地称桀人为任虎，所以他禁止使用虎子 。因此，黄瓜被改名为黄瓜 。
真正成熟的黄瓜，皮黄籽黄，但口感差 。在栽培过程中，人们发现黄瓜在没有完全成熟的时候更好吃，所以我们看到的黄瓜是绿色的，不成熟的 。

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