每年腊月初八腊八节，全国各地普遍吃腊八粥、腊八面等食物，但不同地区总有一些不同的民俗 。
Xi的腊月初八，Xi人一般吃腊八粥或腊八面 。腊八粥是用糯米、黄米、高粱米、黄豆、都云、豇豆等熬制而成 。通常作为早餐食用 。腊八面是用腊八粥里的顶条或面条煮成的 。
咸阳兴平人讲究腊八粥 。他们要集糯米、大小米、大小豆、豆腐、粉条、大肉、青菜、豆芽等八样东西 。还有一种说法:腊八姓张，越吃越香 。长武民歌说:鸡吃腊八，明天给宝宝吃个盖塔(蛋) 。
【同样是陕西关中，各个地区的腊八节风俗大有不同】咸阳的腊八讲究吃粥，但北苑用糯米和黄豆煮粥，用大肉、萝卜、菠菜、香菜、豆腐做五香汤；南苑把粥和斜面、麦粒、蔬菜混在一起，做了八种粥，要求当天太阳急剧上升前食用 。俗话说，腊八吃得早，地里不长草 。
饭后，人们还用残粥喂牛、猪、鸡，涂抹树木花草以求好运 。赣县人爱吃腊八面，里面有豆、米、胡萝卜、豆腐等 。吃几顿饭是必须的，意思是不缺吃的 。从这一天开始，人们开始购买年货，也就是腊八过后，他们闻到了新年的味道 。淳化人说吃过五斗腊八，有钱就尽量少花 。他们警告人们新年即将到来，他们应该注意节俭 。
旬邑家家户户都在腊八节吃面条，还有人吃芝麻面，用臊子汤 。早上，男人们天一亮就起床，冲到井台上打水 。据说谁得到第一桶水，谁就能在来年走运 。吃了腊八面后，人们也搬出了封了一年的锣鼓，用火烤熟后开始练习 。腊八过后，锣鼓声铿锵，吃了腊八面，每天都长一条线，女人们去市场买线，开始给孩子准备新衣服过年 。
礼泉民间有腊月初五吃五豆的习俗 。今天早上，家家户户都要吃五种豆煮的五种稀粥，以此来祝愿来年丰收，表达对未来生活的向往 。
铜川市铜川王一区腊八习俗:早上吃回面条小米粥，用猪肉、豆腐、胡萝卜、菠菜等 。邻居之间互赠礼物，叫做散腊八粥 。在铜川农村，也有一个习俗，就是在腊八节不能给小孩子和女孩剃头剪头发 。
渭南人在这一天吃腊八粥或腊八饭 。腊八饭是将各种豆类，特别是豇豆煮开，然后加入小米、大米、核桃仁、花生、毛栗子、红枣等制成 。最后把它们切开 。腊八饭不仅吃人，还让鸡、狗、牲畜吃，甚至摊在树上，丢在路边，做着伟大的佛教工作 。
在陕西渭北澄城地区，腊八节一般不喝粥，每年腊月初八早上家家户户都吃腊八面 。陕西省阜平县的农民在腊八节酿酒，腊八节被称为“腊角”或“酒饮子” 。
宝鸡人在宝鸡市过腊八节:早上有吃大肉蔬菜瓜果豆粥的习俗，砍下一些果树，用粥浇，可以让来年的水果丰收 。在宝鸡市陇县农村，人们在腊八粥里煮荞麦面和饺子，俗称雀儿头 。腊八节第五班，当地农民见不到阳光，就打掉大冰块，放在粪堆上，俗称球狗 。
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