如果要蒸青蟹的话是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸比较好呢？
冷水 。
【蒸青蟹是用冷水还是热水】蒸青蟹的时候最好能将其冷水下锅，因为冷水蒸能更好的保留青蟹的完整性，如果是热水下锅蒸的话，青蟹遇到就会在锅中挣扎，从而容易出现掉腿的情况，并且还可能会导致体内营养成分流失 。
冷水蒸能让螃蟹慢慢受热，且受热更加均匀，这样蒸出来的螃蟹口感会更加的鲜嫩可口 。但注意在蒸青蟹的时候一定要用结实的麻绳或者棉绳将螃蟹捆起来，这样能防止青蟹挣扎，减少其能量和营养成分的消化，可以更好的保证青蟹的完整 。
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