【这些白酒执行标准,你了解多少? 白酒执行标准】白酒执行标准(你对这些白酒执行标准了解多少?)
很多朋友去商场超市买酒,大多看品牌价格 。很少有朋友会看瓶子上薄薄的字,但瓶子上的标签总会标着“执行标准”或“产品标准号” 。这是什么?
什么是执行标准,执行标准上的一串代码是什么意思?
中国白酒可分为“纯粮酿造”和“食用酒精勾兑香精” 。根据国家标准GB/T17204-2008《饮料酒的分类》,白酒按生产工艺可分为三大类:液体白酒和固液型白酒通常用食用酒精勾兑而成 。这种酒也被消费者称为新工艺酒和混合酒 。固态发酵是中国传统的蒸馏酒生产工艺,国内几款名酒都是这样生产的 。遗憾的是,由于窖池规模的限制,年产量难以扩大 。
一、固态白酒
酒精和水占98%,数百种有机分子占2% 。葡萄酒的质量不取决于98%,而取决于2% 。在这2%中,酯是最重要的 。酯分子有大有小,酯大分子的产生过程如下:微生物将脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯 。脂肪酸酯不溶于水,溶于醇 。酒精含量高,溶解度高,酒精含量低,溶解度低 。在一瓶固态白酒中,脂肪酸酯大分子溶解在酒精中,所以白酒无色 。如果加水使酒精含量降低,脂肪酸酯大分子析出,呈白色浑浊状 。这是鉴别固态白酒最简单有效的方法 。
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二、液体白酒
富含淀粉和糖的原料加入曲,用水发酵,呈液态,故名 。其发酵产物基本为酒精,其他有机分子可以忽略不计 。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精 。
因为食用酒精不含其他有机分子,国家标准允许调配香精来改善口感 。调和的香精都是小分子,在酒精中溶解度很高,有的甚至溶于水 。因此,液体液体经水处理后不会沉淀,也不会呈现白色浑浊 。
以上两种是白酒常见的执行标准 。不同的酒类产品根据香型和地理标志有自己的实施标准 。大爆炸总结如下:
浓香型白酒为GB/T10781.1,清香型白酒为GB/T10781.2,米香型白酒为GB/T10781.3,酱香型白酒为GB/T26760,凤翔型白酒为GB/T 14867,特香型白酒为GB/t 20823,芝麻香型白酒为GB/T 20823老白干香型白酒为GB/T 20825小曲固态白酒为GB/T26761-2011,酱稠
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掌握白酒的执行标准,更容易选择性价比高的纯粮白酒 。但要注意的是,“上有政策,下有对策”,市场上很多“白酒”会以各种方式隐藏自己 。
方法一:选择“卫生执行标准”,避开国家执行标准 。
GB2757是所有白酒生产企业都必须遵守的卫生标准,一般不需要标注 。如果有标有此代码的产品,要注意 。
方法二:白酒除了国家执行标准外,还有地方标准和企业标准
有没有办法判断是不是粮食酒?可以用氢氧化钠,也就是俗称的烧碱 。将待测白酒和烧碱以50: 1的比例放入试管中,或者用我们普通家里可以加热的杯子,然后放入热水中煮沸几分钟 。如果是粮食酿造的白酒,试管里的白酒会变黄 。如果颜色很淡,说明纯粮和酒不纯,含有酒精勾兑成分 。是纯勾兑酒,不变色,因为勾兑酒遇到烧碱和不会发生化学反应 。
另一位朋友问,执行标准中的“优秀水平”和“第一水平”是什么意思?
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这通常出现在国标的GB开头 。通过这两个标签,可以看出酒的质量好坏,优级高于一级品 。真正的白酒爱好者会选择上乘的产品 。一流的产品相对较差 。
你可以在市场上发现,即使是标有优等品的产品,价格差异也很大,从几十美元到几千美元不等 。这是因为有高质量和低质量的产品,包括优秀的有机产品和刚刚踏上数据标准线的优秀产品 。所以这种识别方法只能作为参考,并不能完全确定好酒一定标有优级 。
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