名贵海鲜——象拔蚌！象拔蚌的功效！ _生活知识

大象贻贝的效果！(稀有海鲜-大象贻贝)
香坝蛤(学名:Panopea abrupta):生物学名称为太平洋沉水泥蛤，又名皇蛤、女神蛤，海产品商品名为“香坝蛤” 。象蚌是已知最大的穴居双壳类动物，壳长约18-23厘米。的水管可以拉伸1.3米，不会缩入壳内，重量可以达到3.6 kg 。这是蛤蜊的一种大型贝类。主要分布在美国东海岸和加拿大。大象贻贝肉质鲜美，营养丰富，是餐饮业的高端消费品。
蚌壳薄而脆，两个壳小，通常相等。壳的前端有锯齿，后壳的背部、腹部和后端有子壳。水管极其发达，粗水管无法完全缩入外壳。有些留在壳外的部分长达10厘米以上，形状像树干，因此得名贻贝。
象蚌生活在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，底有沉积物的海域。起源于美国和加拿大的北太平洋海岸。北美西海岸最胖，加拿大温哥华是大象贻贝最大的集散地。1998年，象鼻传入中国，在中国东南沿海开始繁殖。
象蚌以海水中的单细胞藻类为食，也能过滤沉积物和有机碎屑。它的主要敌人是螃蟹、海星、蜗牛和比目鱼等。成年贝类生活在海底，保护能力强。
【名贵海鲜——象拔蚌！象拔蚌的功效！】象蚌前四年生长迅速，一岁壳长5-6厘米，重36-40克；第二年壳长8-10厘米，重200-250克；三岁的壳长10-12厘米，重400-500克；4龄壳长12-15cm，重500-800g 。随着年龄的增长，贝壳生长缓慢，但软生长可以继续，寿命可达100年以上。

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一般来说，象鼻分为泥蚌和沙蚌。生长在沙中的象鼻的脖子更白，而生长在泥中的象鼻的脖子更黑。吃杂质少，无异味的贻贝。
雌雄异株贻贝的繁殖季节一般在4-7月，高峰期在5-6月。个体产卵数1000-2000万枚，产卵水温14-17℃ 。卵径82微米，4-5天后受精卵发育成D型幼虫(120-130微米)；10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米)；大约30天后，幼虫下沉，随着蜕变，外壳长达350-400微米。
象蚌个体大，生长快，味道鲜美，经济价值高。元宝枫的出肉率高，达到60%-70%左右，在贝类中不常见，主要食用部位是导水管肌，占总食用量的30%-35% 。每100克含热量81千卡，蛋白质14.4克，脂肪1.3克，营养价值高。

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购买象蚌的方法是看和摸。看到壳是开着的，不能再合上了，就是死蚌；用手摸，用手摸蚌壳的时候，看起来还是“嘴硬”，也是一只死蚌。另外，如果在初级加工前用手捏一下，身体会有跳动和收缩反应。肉片切片后，肉质透明呈波浪状，有鲜香味，应该是活的；相反，切片后又直又腥，即不是活的。
象蛤的内脏不能食用，因为象蛤的内脏含有赤潮毒素，可能引起食物中毒。
即使是同一只大象贻贝，其颈肉和胸肉在口感和质地上也有很大的差异，其颈肉具有独特的鲜味和韧脆的质地，通常用于生食；该胸肉具有细腻的蛤蜊风味和极佳的柔软质地，非常适合煎炸或煲汤。
生大象贻贝
无需焯水，直接批成薄片，蘸味菜即可。但是需要注意的是，最好使用无污染的深海贻贝作为生食。它的口味菜可以是中式、西式和日式。
熟食大象贻贝
常见的方法包括油炸、焯水、油炸、油炸和油浸泡。煮大象贻贝要快，加热不要太晚，否则蚌肉容易变老、长毛，口感很差；调料要色淡口淡，这样才能突出成品蔬菜的白鲜特点。